2017年公共營養(yǎng)師二級考點回顧：質(zhì)量安全認證

　　QS是食品“質(zhì)量安全”(Quality Safety)的英文縮寫，QS制度即我國目前推行的食品市場準入制度。QS它包括三個方面內(nèi)容：

　�、偈称飞�產(chǎn)許可證制度。生產(chǎn)食品企業(yè)必須獲得國家頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證，否則不得生產(chǎn)食品。

　�、趶娭茩z驗制度。生產(chǎn)食品的企業(yè)對其產(chǎn)品必須自檢，檢驗合格方可出廠，質(zhì)監(jiān)部門對獲證企業(yè)產(chǎn)品實行定期監(jiān)督檢驗，對檢驗不合格的產(chǎn)品實行加嚴檢驗。

　�、� QS標志制度。獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，在產(chǎn)品包裝上使用QS標志。

　　QS標志只是實行食品市場準入制度的一個方面，它代表三個內(nèi)容：

　　①企業(yè)聲明。該企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，該產(chǎn)品經(jīng)過國家核定，有市場準入資格。

　　②企業(yè)證明。這個產(chǎn)品是經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品。

　�、燮髽I(yè)承諾。食用該產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，企業(yè)承擔法律責任。因此，消費者在購買產(chǎn)品的時候只要購買加貼有QS標志的產(chǎn)品，就是獲得國家認定的放心食品。

　　至2004年底，我國米、面、油、醬油、醋五類食品市場準入工作全面完成，全國共有29611家企業(yè)獲得31632張生產(chǎn)許可證書，數(shù)量占2001年企業(yè)調(diào)查總數(shù)的49%，其年產(chǎn)總量占全國市場銷售量的95%以上。從2005年開始，在三到五年內(nèi)，共計有28大類食品將陸續(xù)納入監(jiān)管，肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品、膨化食品等10類食品是第二批實行QS制度的產(chǎn)品，糖果制品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等其余13類食品的市場準入工作也開始啟動。

　　對于沒有取得食品質(zhì)量安全市場準入標志的企業(yè)，其產(chǎn)品不得出廠銷售。

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