2017公共營養(yǎng)師考試二級章節(jié)考點(diǎn)：葉酸

　�、偃~酸的主要性質(zhì)

　　時(shí)酸為淡黃色結(jié)晶粉末，微溶于水，其鈉鹽易于溶解，不溶于乙醇、乙醚等，有機(jī)溶劑，葉酸對熱、光線，酸性溶液均不穩(wěn)定，在酸性溶液中溫度超過100度即分解，在堿性和中性溶液中對熱穩(wěn)定。

　�、谌~酸的主要生理功能

　　葉酸對于細(xì)胞分裂和組織生長具有極其重要的作用。

　�、蹮熕崛狈λ�引起的疾病

　　(1)巨幼紅細(xì)胞貧血(2)對孕婦胎兒的影響，孕早期缺乏可引起胎兒神經(jīng)管畸形(3)高同型半胱氨酸血癥

　�、苡绊懭~酸吸收的因素

　　不種于吸收的因素包括經(jīng)常飲酒及服用某些藥物

　　⑤成人葉酸推薦攝入量

　　RNI為400 μgDFE/d UL為1000 μgDFE/d

　�、逕熕岙�(dāng)量的概念

　　DFE(μg)=膳食葉酸μg (1.7滓端岵鉤浼力)

　�、咴u價(jià)葉酸營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)

　　(1)血清葉酸含量(2)紅細(xì)胞葉酸含量(3)血漿同型半胱氨酸含量(4)組氨酸負(fù)荷試驗(yàn)

　�、酂熕岬闹饕�食物來源

　　豬肝，豬腎，雞蛋，碗豆，菠菜

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