2017公共營養(yǎng)師考試二級章節(jié)考點：維生素B2

　�、倬S生素B2的主要性質(zhì)

　　在水中的溶解度很低，但在PH10時形成強堿鹽而易溶于水，其在中性和弱堿性溶液為黃色，在強酸性溶液中穩(wěn)定，為白色

　�、诰S生素B2的主要生理功能

　　(1)參于體內(nèi)生物氧化與能量生成(2)FAD和FMN分別作為輔酶參與色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)闊熕岷途S生素B6，轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿徇炼呷┑倪^程。(3)FAD作為谷胱甘肽還原酶的輔酶(4)與細胞色素結(jié)合，參與藥物代謝，提高機體對環(huán)境應(yīng)激適應(yīng)能力。

　�、塾绊懢S生素B2吸收的膳食因素

　　咖啡因、糖精、銅、鋅

　�、芫S生素B2營養(yǎng)狀況評價常用指標(biāo)

　　口服5mg維生素B2后測定4小上時負(fù)荷尿中維生素B2排出量，評價機體維生素B2營養(yǎng)狀況，以≥1300μg為正常，500-1300μg為不足，<500μg為缺乏

　�、莩扇司S生素B2推薦攝入量

　　RNI男為1.4 mg/d 女為1.2mg/d

　　⑥維B2的主要食物來源

　　奶類、蛋類、肉類、動物內(nèi)臟、谷類、水果

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