2017公共營養(yǎng)師考試二級章節(jié)考點(diǎn)：碳水化合物的分類

　�、偬妓�化合物的分類

　　(1)糖(單糖、雙糖、糖醇)

　　(2)寡糖

　　(3)多糖(淀粉、非淀粉多糖)

　�、诘途厶堑慕M成及生物部作用

　　低聚糖可分為低聚果糖和大豆低聚糖，因易被大腸雙歧桿菌利用，是雙歧桿菌的增值因子。

　�、壑辨湹矸酆椭ф湹矸鄣慕Y(jié)構(gòu)特點(diǎn)和特性

　　直鏈淀粉又稱糖淀粉，由幾十個到幾百個葡萄糖分子殘基以a-1、4-糖苷鏈相連而成的一條直鏈，并卷曲成螺旋狀二級結(jié)構(gòu)，分子量為1萬至10萬，在熱水中可以溶解，與碘產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)，一般不顯還原性。

　　支鏈淀粉又稱膠淀粉，分子相對較大，一般由幾千個葡萄糖殘基組成，其中每25-30個葡萄糖殘基以a-1、6-糖苷鍵連接，如此則使整個支鏈淀粉分子形成許多分支再分支的樹冠樣的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，它難溶于水，其分子中有許多個非還原性末端，但卻只有一個還原性末端，故不顯現(xiàn)還原性，遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)。

　　熱推：2017年公共營養(yǎng)師代報(bào)名專題18歲申請代報(bào)!  2017上半年全國公共營養(yǎng)師報(bào)名時間

　　小編推薦：2016下半年公共營養(yǎng)師真題|答案 2016下半年公共營養(yǎng)師成績查詢時間 成績合格標(biāo)準(zhǔn) 

　　考試網(wǎng)校2017年公共營養(yǎng)師精品班套餐：導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點(diǎn)，準(zhǔn)確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識章節(jié), 重點(diǎn)高度總結(jié)，考點(diǎn)一次把握,協(xié)助 代 報(bào)考，省去繁瑣流程,免費(fèi)在線模考，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果,導(dǎo)師在線答疑，及時高效解惑, 課件免費(fèi)下載，隨心自在學(xué)習(xí)。

　　全國統(tǒng)一服務(wù)熱線：4000-525-585 快速聯(lián)系通道