2017二級公共營養(yǎng)師重點輔導(dǎo)：能量單位

　　(1) 千焦(KJ)和千卡(Kcal)的概念

　　1Kcal指1000g純水的溫度由15℃上升到16℃所需要的能量。

　　1焦耳(J)是指用1牛頓(N)力把1kg物體移動1m所需要的能量。1000等于1千焦(KJ)。

　　(2)“千焦”(KJ)和千卡(Kcal)的換算

　　1Kcal=4.18KJ 1KJ=0.239Kcal

　　第二節(jié) 能量來源

　　(1) 人體所需能量的來源

　　人類是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)可分為碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。

　　(2) 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的“卡價”(能量系數(shù))

　　1g碳水化合物：17.15KJ?8%=16.81KJ(4.0Kcal)

　　1g脂肪：39.54KJ?5%=37.56KJ(9.0Kcal)

　　1g蛋白質(zhì)：18.2KJ?2%=16.74KJ(4.0Kcal)

　　(3) 一般成人能量來源的合理分配

　　成人碳水化合物供給的能量以占總能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白質(zhì)占10%-15%

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