四級公共營養(yǎng)師
考核培訓(xùn)大綱 | ||||
| 考核比例（考核分值：100分） | ||||
內(nèi)容 | 要點 | 建議學(xué)時 | 基礎(chǔ)理論 | 專業(yè)能力 |
| 1.職業(yè)道德 | 1.1職業(yè)道德基本知識 1.2公共營養(yǎng)師職業(yè)守則 | 40學(xué)時 | 5%
| |
| 2基礎(chǔ)知識 | 2.1醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識 2.2營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識 2.3人群營養(yǎng)基礎(chǔ)知識 2.4食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)知識 2.5食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識 2.6膳食營養(yǎng)指導(dǎo) 2.7營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)知識 | 40% | - | |
| 3.相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準 | 3.1法規(guī)與標準概述 3.2食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識 3.3我國食品法律法規(guī) 3.4我國食品標準 | 10學(xué)時 | 10% | - |
| 4.膳食調(diào)查和評價 | 4.1食物攝入量調(diào)查 4.2膳食營養(yǎng)素攝入量計算 4.3膳食營養(yǎng)分析和評價 | 9學(xué)時 | 10% | 25% |
| 5.人體營養(yǎng)狀況測定和評價 | 5.1身體測量 5.2實驗室指標收集和判斷 5.3營養(yǎng)狀況和體征判別 | 9學(xué)時 | 10% | 25% |
| 6.膳食指導(dǎo)和評估 | 6.1營養(yǎng)需要和食物種類確定 6.2食譜編制 6.3食譜調(diào)整 | 11學(xué)時 | 10% | 20% |
| 7.食品營養(yǎng)評價 | 7.1食品營養(yǎng)標簽解讀和制作 7.2食譜營養(yǎng)價值分析 | 9學(xué)時 | 10% | 20% |
| 8.社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù) | 8.1營養(yǎng)與健康信息收集 8.2營養(yǎng)與健康檔案的建立和管理 | 4學(xué)時 | 5% | 10% |
三級公共營養(yǎng)師
考核培訓(xùn)大綱 | ||||
培訓(xùn)大綱（考核分值：100分） | 考核比例（考核分值：100分） | |||
內(nèi)容 | 要點 | 建議學(xué)時 | 基礎(chǔ)理論 | 專業(yè)能力 |
1.職業(yè)道德 | 1.1職業(yè)道德基本知識 1.2公共營養(yǎng)師職業(yè)守則 | 40學(xué)時 | 5%
| - |
| 2基礎(chǔ)知識 | 2.1醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識 2.2營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識 2.3人群營養(yǎng)基礎(chǔ)知識 2.4食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)知識 2.5食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識 2.6膳食營養(yǎng)指導(dǎo): 2.7營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)知識 | 40% | - | |
| 3.相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準 | 3.1法規(guī)與標準概述 3.2食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識 3.3我國食品法律法規(guī) 3.4我國食品標準 | 10學(xué)時 | 10% | - |
| 4.膳食調(diào)查和評價 | 4.1食物攝入量調(diào)查 4.2膳食營養(yǎng)素攝入量計算 4.3膳食營養(yǎng)分析和評價 | 11學(xué)時 | 10% | 15% |
| 5.人體營養(yǎng)狀況測定和評價 | 5.1身體測量 5.2實驗室指標收集和判斷 5.3營養(yǎng)狀況和體征判別 | 14學(xué)時 | 15% | 20% |
6.營養(yǎng)咨詢和教育
| 6.1營養(yǎng)與食品安全知識咨詢 6.2營養(yǎng)與食品安全知識教育 | 12學(xué)時 | 5% | 20% |
| 7.膳食指導(dǎo)和評估 | 7.1營養(yǎng)需要和食物種類確定 7.2食譜編制 7.3食譜調(diào)整 | 12學(xué)時 | 10% | 20% |
| 8.食品營養(yǎng)評價 | 8.1食品營養(yǎng)標簽解讀和制作 8.2食譜營養(yǎng)價值分析 8.3食品營養(yǎng)資料編寫 | 12學(xué)時 | 10% | 15% |
| 9.社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù) | 9.1營養(yǎng)與健康信息收集 9.2營養(yǎng)與健康檔案的建立和管理 9.3營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計和實施 | 7學(xué)時 | 5% | 10% |
二級公共營養(yǎng)師
考核培訓(xùn)大綱 | ||||
理論知識（考核分值：100分） | 考核比例（考核分值：100分） | |||
內(nèi)容 | 要點 | 建議學(xué)時 | 基礎(chǔ)理論 | 專業(yè)能力 |
1.職業(yè)道德
| 1.1職業(yè)道德基本知識 1.2公共營養(yǎng)師職業(yè)守則 | 30學(xué)時 | 5%
| - |
| 2.基礎(chǔ)知識 | 2.1醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識 2.2營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識 2.3人群營養(yǎng)基礎(chǔ)知識 2.4食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)知識 2.5食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識 2.6膳食營養(yǎng)指導(dǎo). 2.7營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)知識 | 30% | - | |
| 3.相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準 | 3.1法規(guī)與標準概述 3.2食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識 3.3我國食品法律法規(guī) 3.4我國食品標準 3.5主要發(fā)達國家食品法律法規(guī) 3.6主要發(fā)達國家食品標準 3.7標準化與標準的制定 3.8食品法規(guī)與標準檢索 | 20學(xué)時 | 10% | - |
| 4.膳食調(diào)查和評價 | 4.1食物攝入量調(diào)查 4.2膳食營養(yǎng)素攝入量計算 4.3膳食營養(yǎng)分析和評價 | 11學(xué)時 | 5% | 10% |
| 5.人體營養(yǎng)狀況測定和評價 | 5.1身體測量 5.2實驗室指標收集和判斷 5.3營養(yǎng)狀況和體征判別 | 16學(xué)時 | 15% | 20% |
6.營養(yǎng)咨詢和教育
| 6.1營養(yǎng)與食品安全知識咨詢 6.2營養(yǎng)與食品安全知識教育 | 11學(xué)時 | 5% | 20% |
| 7.膳食指導(dǎo)和評估 | 7.1營養(yǎng)需要和食物種類確定 7.2編制食譜 7.3調(diào)整食譜 | 10學(xué)時 | 10% | 20% |
| 8.食品營養(yǎng)評價 | 8.1食品營養(yǎng)標簽解讀和制作 8.2食譜營養(yǎng)價值分析 8.3食品營養(yǎng)資料編寫 | 10學(xué)時 | 10% | 15% |
| 9.社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù) | 9.1營養(yǎng)與健康信息收集 9.2營養(yǎng)與健康檔案的建立和管理 9.3營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計和實施 9.4營養(yǎng)王預(yù)方案效果分析和評價 | 13學(xué)時 | 5% | 10% |
10.培訓(xùn)和管理 | 10.1培訓(xùn) 10.2指導(dǎo) | 8學(xué)時 | 5% | 5% |
責(zé)編：chenzhu
