1[單選題]各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的()細(xì)糧的，復(fù)合碳水化合物()精制糖。

　　A低于，高于

　　B高于，低于

　　C高于，高于

　　D低于，低于

　　參考答案：D

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　　2[單選題]二惡英事件屬于食物的()。

　　A化學(xué)性污染

　　B微生物污染

　　C放射性污染

　　D昆蟲(chóng)污染

　　參考答案：A

　　3[單選題]下列哪組全部是人體必需氨基酸()。

　　A天門冬氨酸、苯丙氨酸

　　B亮氨酸、賴氨酸

　　C纈氨酸、精氨酸

　　D蘇氨酸、脯氨酸

　　參考答案：B

　　4[單選題]患者口角濕白、唇裂、鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能是缺乏()。

　　A維生素B1

　　B核黃素

　　C尼克酸

　　D維生素A

　　參考答案：B

　　5[單選題]下列哪項(xiàng)不是維生素A缺乏時(shí)眼部的表現(xiàn)()。

　　A干眼病、角膜潰瘍

　　B色盲癥

　　C生長(zhǎng)發(fā)育受阻

　　D皮膚粗糙

　　參考答案：B

　　6[單選題]《人民共和國(guó)食品安全法》第34條明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品共有()項(xiàng)。

　　A3項(xiàng)

　　B6項(xiàng)

　　C8項(xiàng)

　　D13項(xiàng)

　　參考答案：D

　　7[單選題]谷類食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不包括()。

　　A碳水化合物是谷類的主要營(yíng)養(yǎng)成分

　　B谷類礦物質(zhì)含量不高，但是容易吸收

　　C谷類含脂肪低

　　D谷類中的維生素主要是B族維生素

　　參考答案：B

　　8[單選題]加工/烹調(diào)蔬菜的不正確方法是()。

　　A去莖留心

　　B先洗后切

　　C急火快炒

　　D開(kāi)湯下菜

　　參考答案：A

　　9[多選題]接觸化學(xué)毒物人員的膳食營(yíng)養(yǎng)原則()。

　　A補(bǔ)充B族維生素

　　B供給充足的維生素C

　　C補(bǔ)充富含含硫氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　D保證硒鐵鈣等礦物元素的膳食供應(yīng)

　　參考答案：ABCD

　　10[判斷題]營(yíng)養(yǎng)缺乏病是多方面的，包括食物因素和非食物因素。()。

　　對(duì)

　　錯(cuò)

　　參考答案：對(duì)