1[單選題]下列哪一項(xiàng)內(nèi)容不符合健康餐館的標(biāo)準(zhǔn)?()。

　　A能提供平衡膳食，價(jià)格合理

　　B店內(nèi)有“選擇健康飲食”“少吃油炸”，等標(biāo)語和提示標(biāo)牌

　　C飯菜可以買半分且價(jià)格合理

　　D賣超值大份食物

　　參考答案：D

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　　2[單選題]關(guān)于河豚毒素表述錯(cuò)誤的是()。

　　A一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素

　　B引起的中毒潛伏期較長

　　C對熱穩(wěn)定

　　D鹽腌或日曬不能破壞該毒素

　　參考答案：B

　　3[單選題]黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)()。

　　A核蛋白質(zhì)

　　B糖蛋白

　　C磷蛋白

　　D色蛋白

　　參考答案：B

　　4[單選題]食品冷藏的溫度一般在()。

　　A0～5℃之間

　　B0～10℃之間

　　C0～15℃之間

　　D5～10℃之間

　　參考答案：B

　　5[單選題]設(shè)備安裝、維修、保養(yǎng)的操作不得影響產(chǎn)品的 ____，_____的設(shè)備如有可能應(yīng)搬出生產(chǎn)區(qū)，未搬出生產(chǎn)區(qū)的應(yīng)有明顯的 _____。()。

　　A質(zhì)量、不合格、標(biāo)志

　　B含量、不合格、說明

　　C含量、合格、標(biāo)志

　　D質(zhì)量、合格、說明

　　參考答案：A

　　6[單選題]評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式 ×100表示的是()。

　　A蛋白質(zhì)的消化率

　　B蛋白質(zhì)的功效比值

　　C蛋白質(zhì)的凈利用率

　　D蛋白質(zhì)的生物價(jià)

　　參考答案：D

　　7[單選題]牛奶的營養(yǎng)特點(diǎn)不包括()。

　　A牛奶含有豐富的鈣

　　B鐵含量較高

　　C乳糖不能被直接吸收

　　D幾乎含有所有種類的維生素

　　參考答案：B

　　8[單選題]下列對氨基酸的敘述，何者錯(cuò)誤()。

　　A蛋白質(zhì)是許多氨基酸以勝肽鍵連接而成

　　B氨基酸在自然界中存在的為D型式

　　C氨基酸的結(jié)晶為白色固體

　　D自然界中存在的氨基酸有50種以上

　　參考答案：B

　　9[單選題]妊娠期婦女血容量比妊娠前約增加()。

　　A5%～10%

　　B12%～15%

　　C20%～25%

　　D35%～40%

　　參考答案：D

　　10[多選題]鋅缺乏的臨床表現(xiàn)為()。

　　A嚴(yán)重貧血

　　B味覺下降

　　C發(fā)育遲緩

　　D免疫力下降

　　參考答案：BCD