1、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映( )營(yíng)養(yǎng)狀況。

　　A 較長(zhǎng)期 B 當(dāng)前 C 較長(zhǎng)期和當(dāng)前 D 無(wú)法判斷

　　2、( )是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專(zhuān)業(yè)工具。

　　A 膳食計(jì)算軟件 B 食物成分表 C 計(jì)算器 D 膳食指南

　　3、老年人隨著年齡增長(zhǎng)，體成分會(huì)逐漸改變。在下列描述中錯(cuò)誤的是( )。

　　A 體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢(shì)

　　B 瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降

　　C 體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少

　　D 骨密度降低，尤其是鈣的減少

　　4、每次膳食調(diào)查的時(shí)間一般為( )。

　　A 1-2天 B 3-5天 C 10-20天 D 以上均是

　　5、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個(gè)人調(diào)查的是( )。

　　A 稱(chēng)量法 B 記賬法 C 詢問(wèn)法 D 化學(xué)分析法

　　6、用于衡量嬰幼兒體格營(yíng)養(yǎng)狀況的指數(shù)是( )。

　　A 體質(zhì)指數(shù)(BMI) B Kaup指數(shù) C WHO指數(shù) D Vervaeck指數(shù)

　　7、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是( )。

　　A 7.25 B 8.25 C 6.25 D 5.25

　　8、各類(lèi)食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧。

　　A 高于 B 相等 C 低于 D不確定

　　9、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴(lài)氨酸和( )。

　　A 維生素B1、B2 B 維生素D、E C 維生素A、C D 維生素E、K

　　10、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是( )。

　　A Hg、Cu、Mo B Hg、Pb、As C Hg、Mn、Zn D Hg、Pb、Cu

　　參考答案：

　　AACBB　　BCCAB