2017年公共營養(yǎng)師餐飲營養(yǎng)：各種水果的神奇吃法

　　水果是很多人喜歡的吃食，各種水果的營養(yǎng)各不相同。那么，你知道這些水果煮熟也有獨(dú)特的功效嗎?

　　1【烤橘子】

　　功效：緩解風(fēng)寒咳嗽

　　原料：小橘子6個(gè)

　　做法：

　　1. 用水將橘子沖洗干凈，放在50℃左右溫水中泡3分鐘，取紙巾，把橘子表面的水擦干。

　　2. 鍋燒干，把小橘子放進(jìn)去，用小火慢慢加熱。

　　3. 用鏟子不停的翻炒橘子，炒至微焦，橘子冒熱氣并伴有橘香味即可。

　　2【熱蒸的柚子】

　　功效：清火、化痰、祛腸中惡氣

　　只吃柚子肉，就浪費(fèi)了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì)，這些可降低血液循環(huán)的粘稠度，減少血栓的形成，有效預(yù)防中老年人中風(fēng)的發(fā)生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。

　　蒸食方法：鮮柚留皮去核，隔水蒸后加蜜糖食用。

　　3【荔枝馬蹄火龍果汁糖水】

　　功效：糖水清甜、清火去燥

　　原料：馬蹄250g、荔枝300g、火龍果100g、冰糖適量。

　　做法：

　　1、荔枝、馬蹄、紅肉火龍果、冰糖備好。

　　2、荔枝剝?nèi)ネ馄とズ耍�清洗干凈，馬蹄洗凈去皮切成小塊狀備用。

　　3、紅肉火龍果去皮取汁備用。

　　4、鍋中放入冷水，將處理好的荔枝和馬蹄放入鍋中。

　　5、大火燒開后用勺子勺去浮沫，改小火燉煮20分鐘。

　　6、放入冰糖再燉煮5分鐘。

　　7、糖水放涼后，將火龍果汁倒入杯中放入冰箱冷藏兩小時(shí)即可開吃。

　　4【炒紅果】

　　功效：治療肥胖癥、腹脹腹痛

　　原料：山楂300g、冰糖100g、鹽1g

　　做法：

　　1、把新鮮山楂泡泡洗凈。

　　2、先用鋼筆帽從紅果的一頭旋轉(zhuǎn)著用力擰一下，然后拔出。

　　3、在紅果的另一端，用同樣的方法把筆帽擰進(jìn)去，紅果核就能被筆帽完整的捅出來了，這個(gè)方法很方便，也可以保持紅果的完整。

　　4、干凈的鍋中，放清水，倒入一點(diǎn)鹽把處理好的山楂一起放入。

　　5、開大火煮。

　　6、鍋里水滾后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少。

　　7、開蓋，倒入冰糖。

　　8、中火不斷翻動(dòng)幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透后，可裝瓶再淋點(diǎn)蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具風(fēng)味。

　　5【蒸煮紅棗山藥】

　　功效：易消化，脾胃虛弱宜食

　　原料：紅棗300g、山藥150g、枸杞100g、蜂蜜25g、雞蛋。

　　做法：將紅棗對半切開(最好可以直接去核)，山藥去皮洗凈后切丁，然后將雞蛋與枸杞、山藥、紅棗混合，加涼水隔水蒸煮;慢火蒸20分鐘。

　　6【白木耳雪梨湯】

　　功效：止咳潤肺、清熱解毒

　　原料：枇杷6個(gè)、梨子1個(gè)、多晶冰糖適量、枸杞適量、白木耳適量、菠蘿適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、先把白木耳掰碎。

　　3、枇杷和梨子去皮去籽、菠蘿切片備用。

　　4、先把白木耳放入電壓力鍋壓10分鐘，加了一大碗的水。

　　5、壓力鍋消氣以后在加入菠蘿。

　　6、加入梨子。

　　7、加入枇杷。

　　8、最后加入枸杞和白糖在壓3分鐘(要是不嫌麻煩再改砂鍋燉15分鐘)。

　　7【糖漬金橘】

　　功效：補(bǔ)充維C 預(yù)防感冒

　　原料：新鮮金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克

　　做法：

　　1、金橘摘去蒂頭，清水清洗干凈，浸泡10分鐘，水中加1小勺鹽殺菌，瀝干水分，用刀在金橘上均勻的劃5-6刀，用手捏扁，用牙簽輕松的挑掉金橘籽。

　　2、將所有切好捏過的金橘放進(jìn)一個(gè)大碗里，撒上白砂糖，用筷子拌勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制2天，中途拿出來再拌個(gè)1-2次。

　　3、兩天后，將金橘取出，倒入不銹鋼鍋中，加入50ML清水、40克冰糖，蓋上蓋子，開中火煮20分鐘左右。

　　4、湯汁變粘稠，轉(zhuǎn)小火，期間要適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)，擠壓，湯汁還剩一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火，冷卻后放干凈的密封罐子里即可。

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