2017年公共營(yíng)養(yǎng)師餐飲營(yíng)養(yǎng)：每天吃點(diǎn)煮熟的蘋(píng)果30天后不敢相信

　　蘋(píng)果是我們經(jīng)常吃的一種水果，你一般會(huì)怎么吃蘋(píng)果?洗干凈生吃?有沒(méi)有想過(guò)將蘋(píng)果煮熟以后再吃呢?有獨(dú)特的功效哦!

　　煮熟蘋(píng)果的好處

　　1、改變?cè)�有的風(fēng)味

　　傳統(tǒng)的蘋(píng)果吃法，時(shí)間長(zhǎng)了難免會(huì)覺(jué)得膩，不妨試試煮蘋(píng)果，別有一番風(fēng)味，讓生活充滿樂(lè)趣。

　　2、營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更好

　　蘋(píng)果加熱以后，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。

　　3、減少胃腸道刺激

　　煮蘋(píng)果更適合臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對(duì)胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。

　　4、治腹瀉

　　蘋(píng)果中富含的果膠，是一種能夠溶于水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內(nèi)吸附水分，使糞便變得柔軟且容易排出。

　　5、防治大脖子病

　　熟蘋(píng)果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋(píng)果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

　　6、降血糖，降血脂

　　蘋(píng)果加熱后，其所含的多酚類(lèi)天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

　　7、防治內(nèi)熱

　　吃熟蘋(píng)果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、舌裂等內(nèi)熱現(xiàn)象。其方法是：將蘋(píng)果連皮切成六至八瓣，放入冷水鍋內(nèi)煮，待水開(kāi)后，將蘋(píng)果取出，連皮吃下。每天一次，每次一個(gè)，連吃7～10個(gè)可愈。

　　8、降低膽固醇

　　蘋(píng)果可以跟豬肉一起搭配煮著吃，這樣既增加營(yíng)養(yǎng)又可抑制膽固醇升高，因?yàn)樘O(píng)果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。 另外，蘋(píng)果可以消除豬肉的獨(dú)特異味。

　　蘋(píng)果食療方法

　　1、蘋(píng)果金桔飲

　　原料：蘋(píng)果1個(gè)(約300克)，金桔15個(gè)，胡蘿卜100克，蜂蜜適量。

　　做法：前3味洗凈，切碎，榨汁用，將果汁入鍋煮沸，調(diào)入蜂蜜即可。

　　功效：早晚溫服。具有健脾和胃、理氣化痰的功效。

　　2、蘋(píng)果山藥湯

　　原料：蘋(píng)果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實(shí)10克。

　　做法：蘋(píng)果洗凈，切塊備用。山藥、麥芽、芡實(shí)洗凈與蘋(píng)果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí)。

　　功效：早早晚溫服。具有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。

　　3、蘋(píng)果楂棗粥

　　原料：蘋(píng)果1個(gè)(約300～400克)，山楂(干品)15克，大棗10枚，粳米150克。

　　做法：蘋(píng)果洗凈，去皮核切碎，與淘洗干凈的山楂、大棗、粳米一起，加水煮成粥即可。

　　功效：具有補(bǔ)虛健脾、除淤消積的功效。本食療方除可用于消化不良外，還適用于高血壓患者。

　　4、蘋(píng)果生地蜜飲

　　原料：蘋(píng)果1只(約300克)，生地黃15克，蜂蜜30克。

　　做法：生地黃煎水取汁200毫升。蘋(píng)果洗凈，去皮去核，切碎，榨汁，加入生地汁，調(diào)入蜂蜜即成。

　　功效：早晚溫服。具有滋陰補(bǔ)虛、潤(rùn)腸通便、清熱除煩的功效。

　　5、蘋(píng)果煲豬肉

　　原料：蘋(píng)果若干個(gè)切成塊，帶皮豬肉1塊，花生若干，桂圓肉若干。

　　做法：除豬肉外，其余材料一起放，若體質(zhì)怕寒，可放陳皮一塊，至水開(kāi)后放豬肉，煲至一個(gè)小時(shí)左右即可。

　　功效： 有清心潤(rùn)肺溫胃的功效，在干燥的天氣喝，有滋潤(rùn)的作用。

　　6、蘋(píng)果豬肉丸

　　原料：蘋(píng)果半個(gè)、面包1塊、雞蛋1個(gè)、豬肉1份。

　　做法：先將蘋(píng)果切成碎塊，面包撕碎與蘋(píng)果和雞蛋以及豬肉混合制成丸子下鍋。

　　功效：味道鮮美清淡，適合老年人食用，既可吸收豬肉中豐富的蛋白質(zhì)，又?jǐn)z入了蘋(píng)果中的果膠，能保證血漿膽固醇不至于升高。

　　小貼士：建議煮蘋(píng)果時(shí)，最好使用不銹鋼鍋并且以文火煮熟。這種方法可以使蘋(píng)果里的維他命、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分不至于喪失過(guò)多。加水煮后，口味會(huì)變酸，要少加水，再加點(diǎn)棗來(lái)增甜就行了。

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