2017年公共營(yíng)養(yǎng)師餐飲營(yíng)養(yǎng)：早餐吃這種食物不僅養(yǎng)生還抗癌

　　雙十二要到了，別人都在買(mǎi)衣服買(mǎi)鞋子買(mǎi)包包，小九清奇地買(mǎi)了一大袋燕麥片，接下來(lái)的早餐有著落了。可能很多人會(huì)不解，早餐選擇性辣么多，為何小九偏選擇沒(méi)什么味道的燕麥片呢?其實(shí)呀，你別小看這“無(wú)味”的燕麥，它對(duì)身體可大有益處呢。

　　燕麥片對(duì)身體的好處

　　純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整，煮出來(lái)高度黏稠，單吃沒(méi)什么味道。那吃燕麥片具體有什么好處呢?一起來(lái)看看。

　　1、預(yù)防便秘

　　純燕麥片作為一種粗糧，含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、促進(jìn)排便的作用，如果每天堅(jiān)持吃燕麥片，對(duì)緩解便秘具有一定的作用。但是它不能食療便秘。如果是嚴(yán)重的便秘，就不能依賴燕麥，需要通過(guò)其他方式來(lái)調(diào)理腸胃。

　　2、心臟保健

　　燕麥中含有一種可溶性半纖維素——β-葡聚糖。研究發(fā)現(xiàn)，β-葡聚糖是燕麥麩中的主要組成元素，并且，它對(duì)人體主要有三大作用功效，即降低膽固醇、控制血糖、促進(jìn)胃腸道健康。

　　目前，美國(guó)食品及藥物管理局(FDA)和歐盟食品安全局(EFSA)都已批注燕麥麩和其對(duì)心臟健康的效用。并且，F(xiàn)DA和EFSA還建議，每日攝取3g的β-葡聚糖，可降低和減少血膽固醇，維持心臟健康。

　　3、減少進(jìn)食

　　說(shuō)個(gè)小九自己的體驗(yàn)啊，燕麥片加熱水沖泡成糊狀，小半碗足夠支撐度過(guò)上午，關(guān)鍵是小九的食量并不小。燕麥片的飽腹感，算是小九目前見(jiàn)過(guò)最強(qiáng)大的。

　　這也要?dú)w功于它所含的膳食纖維，早晨吃燕麥片，既可以減少我們的進(jìn)食量，強(qiáng)大的飽腹感又可以防止我們攝入其他的食物，可不就在一定程度上達(dá)到減肥瘦身的效果了?

　　4、防癌抗癌

　　《國(guó)際流行病學(xué)傳染病學(xué)雜志》一項(xiàng)新研究表明，吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。絕經(jīng)期前女性從燕麥片等全谷食物中攝入大量膳食纖維，可使乳腺癌危險(xiǎn)降低41%。

　　另外，多食含纖維素的燕麥?zhǔn)称�，可增�?qiáng)胃腸道分泌功能，稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，連同雜物一同排除體外，有利于健康。燕麥麩皮纖維可有效地預(yù)防和緩解結(jié)腸癌、直腸癌。

　　5、提高耐力

　　健身屆里非常流行吃燕麥。這是因?yàn)檠帑湹椭�又飽腹，能非常完美的為身體供給蛋白質(zhì)和碳水化合物，是增肌者的完美食物。豐富的膳食纖維能給身體提供充足的能量，從而提高運(yùn)動(dòng)時(shí)的耐力。

　　如何選到優(yōu)質(zhì)的燕麥片?

　　看配料表。相比加入了麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)和香精等成分的燕麥片，加入水果干、堅(jiān)果片和豆類的麥片更為健康，可以豐富膳食纖維的來(lái)源，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。而加入了砂糖和糊精則會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并增加糖分的攝入，反而容易增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　從健康角度來(lái)說(shuō)，越黏的燕麥越好，沒(méi)有甜味的比有甜味的燕麥健康，自己煮的燕麥片會(huì)比直接沖的好一些。因?yàn)樗鼈儧](méi)有加入任何添加成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康價(jià)值。當(dāng)然，一些速食的純燕麥片只要1~2分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。

　　提醒大家，有些國(guó)產(chǎn)燕麥并不比進(jìn)口的更差，大家選擇得統(tǒng)一看待。如果想要改善口味，可以自己動(dòng)手添加。比如小九的吃法就是，用少量水將燕麥泡開(kāi)，再加適量牛奶，這樣味道就更好一些。當(dāng)然你也可以加些干果、水果之類的，吃起來(lái)更美味。

　　燕麥片的適應(yīng)人群

　　一般人群均可食用，其中：老年人吃燕麥片可緩解老年性便秘;女性吃燕麥片具有美容養(yǎng)顏的作用;高血脂的人吃純燕麥片可增加膽固醇代謝;孕婦吃燕麥片刻豐富維生素B群，有助胎兒發(fā)展;減脂增肌的人吃燕麥片可減少熱量攝入和脂肪堆積，有效達(dá)到目的。

　　當(dāng)然，麩質(zhì)過(guò)敏的人就不適宜吃了，以及容易有脹氣的人也要減少食用燕麥片。腸胃不好的人別睡前進(jìn)食燕麥片，否則容易加重胃灼熱感，造成食物反流。

　　熱推：2017年公共營(yíng)養(yǎng)師代報(bào)名專題——18歲申請(qǐng)代報(bào)!

　　小編推薦：2016下半年公共營(yíng)養(yǎng)師真題|答案 2016下半年公共營(yíng)養(yǎng)師成績(jī)查詢時(shí)間 成績(jī)合格標(biāo)準(zhǔn) 

　　考試網(wǎng)校2017年公共營(yíng)養(yǎng)師精品班套餐：導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點(diǎn)，準(zhǔn)確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識(shí)章節(jié), 重點(diǎn)高度總結(jié)，考點(diǎn)一次把握,協(xié)助 代 報(bào)考，省去繁瑣流程,免費(fèi)在線�？�，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果,導(dǎo)師在線答疑，及時(shí)高效解惑, 課件免費(fèi)下載，隨心自在學(xué)習(xí)。

　　全國(guó)統(tǒng)一服務(wù)熱線：4000-525-585 快速聯(lián)系通道