2016年營養(yǎng)師考試食療知識：七旬老人不良飲食生活致“牛奶血”

　　一管從一位70多歲老人身上抽出的血，幾乎驚呆了一群醫(yī)生——因為血已不成血，變成了白乎乎的“牛奶”……

　　“牛奶血”驚呆醫(yī)生

　　71歲的馬爺爺近日因病入住成都市三醫(yī)院都江堰分院(阿壩州林業(yè)中心醫(yī)院)，結(jié)合他高血壓、糖尿病等病史，醫(yī)生為其進行了血脂檢查。結(jié)果當下把醫(yī)生驚了一個呆——外形看來不算肥胖的馬爺爺，居然是“牛奶血”!

　　成都市三醫(yī)院心內(nèi)科主治醫(yī)師、三醫(yī)院都江堰分院(阿壩州林業(yè)中心醫(yī)院)院長助理張震介紹說，一般抽血生化檢查首先會在靜脈采血，血液標本在經(jīng)過離心機、抗凝劑等處理后會分為兩層，上半截為淡黃色、澄清、透明的血漿，下半截為紅細胞、白細胞、血小板等血液主要成分。

　　“如果血脂超標，上半截的血漿就會變渾濁、不透明�！睆堈鹫f，如果血脂超標嚴重，血液中的乳糜微粒過多，上半截會變成乳白色，就像“牛奶”一樣。檢查報告顯示馬爺爺是“各種超標”：甘油三酯、總膽固醇、LDL-C分別為16.7、19.2及8.5mmol/L;而正常情況應(yīng)分別低于1.7、5.18及3.37。、

　　體檢也不按醫(yī)囑服藥，唯一堅持的，就是那每天必備的堅果。

　　“不良飲食、生活習(xí)慣等，會對人體健康造成負面影響�！睆堈鹫f，過多的油脂攝入會對血脂造成不良影響，比如大魚大肉、過量食用堅果等，再加上不適量運動更是“雪上加霜”。

　　“牛奶血”的危害

　　“牛奶血”中的乳糜顆粒是血脂異常的渾濁物質(zhì),基本上是由甘油三酯和膽固醇組成的。張震說，血液在血管中流動,就像水在水管中流動一樣。如果水中的污垢過多，長此以往，水管壁就會黏附一層厚厚的水垢;血脂超標也是類似的道理，血液中的血脂過多形成粥樣斑塊，容易黏附在動脈管壁，長久會使動脈變硬導(dǎo)致動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化會影響全身供血，最直接危害到心腦血管的健康，進而引起高血壓、冠心病、心肌梗塞、心絞痛、中風(fēng)等，或加重這些疾病的風(fēng)險。

　　目前從該院接受的體檢者情況來分析，近半數(shù)都存在有血脂異常的問題�！把�脂異常早起沒有什么癥狀，非常容易導(dǎo)致對這個問題的忽視�！睆堈鸨硎荆�但因為忽視血脂異常出現(xiàn)心腦血管疾病如冠心病、心梗等而送急診的案例并不少見。特別是一些不重視健康、害怕體檢的人，往往要等到發(fā)病了才開始重視血脂問題，但這時候可能已經(jīng)對器官造成不可逆轉(zhuǎn)的嚴重損傷，甚至可能導(dǎo)致猝死。另外,血脂過高還會堆積在肝臟，損傷肝功能，從而出現(xiàn)脂肪肝;血脂高出正常值3-5倍的人還容易出現(xiàn)急性爆發(fā)性胰腺炎。

　　如何預(yù)防

　　體重控制。不是所有血脂高的人都會肥胖，有的人看起來很瘦但血脂也會異常。不過，絕大部分的血脂異�；颊咄瑫r存在體重超標的問題。如果同時兼有肥胖與血脂異常，就必須先將體重恢復(fù)到正常范圍之內(nèi)。

　　戒煙限酒。喝酒傷肝，而肝臟又是代謝脂肪的重要器官。喝酒會影響肝臟功能，從而影響脂肪代謝能力，加大出現(xiàn)血脂異常的可能;酗酒人群一定要少喝酒。

　　適當運動。控制血脂的另一個關(guān)鍵是要多運動，消耗攝入的過多的能量。最需要注意的是，如果是從來不運動的人，想要通過運動保持健康的體魄，最好選擇慢跑、快步走、散步、游泳、太極等相對緩慢且安全的運動方式;血脂超標嚴重的人，盡量不選刺激的運動，要慎重選擇快跑、長跑等方式，避免突發(fā)心腦血管疾病而出現(xiàn)得不償失的后果。一般來說，堅持每周3-5天、每次30-45分鐘的運動即可。

　　飲食合理。血脂異常者最好選擇低脂、低糖、低鹽的飲食方式，少吃含膽固醇高的蝦蟹、動物內(nèi)臟、蛋黃等;少吃甘油三酯豐富的食物，如肥豬肉、臘肉、香腸等;可多吃富含不飽和脂肪酸的肉類，如魚肉等;多吃雜糧、青菜，特別是木耳、芹菜、洋蔥、山楂等。此外，每日油脂攝入量建議25-30毫克，而堅果類是我們比較容易忽視的油脂，攝入量也應(yīng)注意控制。

　　各種超標不良飲食生活作祟

　　馬爺爺怎么會出現(xiàn)“牛奶血”?這就要來看看他平日的不良生活習(xí)慣了。馬爺爺年輕時經(jīng)常出差，在外吃飯尤其喜歡吃肥肉、豬蹄等油膩性食物。遭遇過胰腺炎后，依然不改飲食習(xí)慣，幾乎頓頓肥肉。除此之外，馬爺爺和老伴兒經(jīng)�！氨╋嫳┦场薄�—周末給子女做的各種大魚大肉若是剩下了絕不會倒掉，上頓吃了下頓還接著吃。平日除了買菜，馬爺爺幾乎窩在家里不動，唯一的消遣就是吃瓜子、花生、核桃，約半斤瓜子、花生再加些核桃是他每日必備之選。2008年，馬大爺再次因急性胰腺炎入院，但出院后卻既不做

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