單項(xiàng)選擇題

　　1、鋅含量最豐富的食物是( )。

　　A、牛奶 B、瘦肉類 C、牡蠣 D、動(dòng)物肝

　　參考答案：C

　　2、提高食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的簡(jiǎn)單而有效的方法是( )。

　　A、將幾種食物分餐吃，以防蛋白質(zhì)影響 B、食物生吃

　　C、食物用油煎著吃 D、將幾種食物混合同時(shí)吃

　　參考答案：D

　　3、維生素B1的生理功能之一是( )。

　　A、維持大腦的正常功能 B、維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌的正常功能

　　C、維持皮膚的完整性 D、維持頭發(fā)的正常顏色

　　參考答案：B

　　4、維生素A的重要生理功能之一是( )。

　　A、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能正常 B、維持正常視覺

　　C、增強(qiáng)呼吸功能 D、促進(jìn)鈣的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和形成骨組織

　　參考答案：B

　　5、從保護(hù)維生素出發(fā)，以下烹飪方法哪一種最好( )。

　　A、油炸 B、煮 C、炒 D、燉

　　參考答案：C

　　6、人體缺乏維生素A容易導(dǎo)致下列哪種疾病( )。

　　A、口角炎 B、夜盲癥 C、角膜炎 D、癩皮病

　　參考答案：B

　　7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于( )。

　　A、谷類 B、肉蛋奶類 C、蔬菜 D、水果

　　參考答案：B

　　8、以下哪種食物是鈣的最好來源( )。

　　A、大白菜 B、谷類 C、牛奶 D、水果

　　參考答案：C

　　9、下列哪種礦物質(zhì)是微量元素( )。

　　A、鈉 B、鈣 C、硫 D、鐵

　　參考答案：D

　　10、有一位兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是( )。

　　A、維生素A B、維生素D C、維生素C D、維生素E

　　參考答案：A

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