2017年三級(jí)育嬰師考試單元重點(diǎn)：蛋白質(zhì)和脂肪

　　第一單元 生活照料

　　第一節(jié) 食與營(yíng)養(yǎng)

　　【重點(diǎn)】蛋白質(zhì)和脂肪

　　蛋白質(zhì)的主要生理作用：蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分，是人體的“建筑材料�！钡鞍踪|(zhì)構(gòu)成酶、激素、抗體等生理活性物質(zhì)。蛋白質(zhì)能夠維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，在酸堿平衡、滲透壓平衡和水的分布中均起到重要的調(diào)節(jié)作用

　　脂肪的主要作用：提供能量、構(gòu)成組織的成分、保護(hù)內(nèi)臟和維持體溫、提供必需脂肪酸、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。維生素ADEK屬于脂溶性維生素，它們不溶于水，而溶于脂肪。

　　碳水化合物的主要生理作用：提供能量、構(gòu)成神經(jīng)組成的成分、保肝解毒、對(duì)蛋白質(zhì)的保護(hù)

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