能量代謝
1.食物的熱價(jià)：一克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)所釋放的熱量稱為該食物的熱價(jià)，脂肪>蛋白質(zhì)>糖。
2.影響能量代謝的因素：
�、偶∪饣顒�(dòng)，對能量代謝影響最顯著;
⑵環(huán)境溫度，室溫20~30度時(shí)能量代謝率最低;
⑶食物的特殊動(dòng)力作用，這是指進(jìn)食一段時(shí)間內(nèi)，食物使機(jī)體產(chǎn)生額外熱量的現(xiàn)象，其中蛋白質(zhì)食物最明顯;
⑷精神活動(dòng)，交感神經(jīng)興奮使產(chǎn)熱增加。
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