十一、食物中毒及其預(yù)防

　　一、A1

　　1、河豚毒素最主要的毒作用是

　　A、引起顱神經(jīng)損害

　　B、引起中毒性休克

　　C、引起隨意肌進(jìn)行麻痹

　　D、引起腎功能急性衰竭

　　E、以上都不是

　　2、引起苦杏仁中毒的毒性物質(zhì)是

　　A、毒蛋白

　　B、毒氨基酸

　　C、生物堿

　　D、氰苷

　　E、毒肽類

　　3、河豚毒素在哪種條件下可被破壞

　　A、油炸

　　B、冷藏

　　C、煮沸

　　D、日曬鹽腌

　　E、加堿處理

　　4、毒蕈中毒時，應(yīng)特別注意

　　A、一種毒蕈只含一種特定毒系，有靶器官，故搶救時需認(rèn)真鑒別

　　B、中毒者潛伏期均較短，故應(yīng)緊急采取措施

　　C、任何毒蕈均難溶于水

　　D、發(fā)病率低，但病死率高，應(yīng)集中搶救

　　E、白毒傘等致肝腎損害型的毒蕈中毒后，臨床可出現(xiàn)假愈期，仍需繼續(xù)保護(hù)肝腎

　　5、下列哪一類型的細(xì)菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒

　　A、沙門菌食物中毒

　　B、變形桿菌食物中毒

　　C、葡萄球菌食物中毒

　　D、副溶血性弧菌食物中毒

　　E、大腸桿菌食物中毒

　　6、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季節(jié)，主要是由于

　　A、氣溫較高，微生物易于生長繁殖

　　B、進(jìn)食熟肉類食品多

　　C、人口流動性大

　　D、夏季食物易受污染

　　E、生熟交叉污染

　　7、引起副溶血性弧菌的主要食品是

　　A、谷類

　　B、豆類

　　C、肉類

　　D、海產(chǎn)品

　　E、奶類

　　8、引起肉毒中毒最多見的食品是

　　A、肉制品

　　B、魚制品

　　C、自制發(fā)酵食品

　　D、豆制品

　　E、罐頭食品

　　9、根據(jù)食物中毒的特點和原因，食物中毒的現(xiàn)場處理不包括

　　A、封存、停止食用有毒食品

　　B、實施行政控制措施

　　C、治療病人

　　D、追回、銷毀有毒食品

　　E、追查和處理食物中毒責(zé)任人或單位

　　10、衛(wèi)生醫(yī)師到達(dá)食物中毒現(xiàn)場調(diào)查處理時，其主要任務(wù)是

　　A、進(jìn)行必要和可能的搶救

　　B、盡快采集病人的糞便及嘔吐物

　　C、收集剩余食物及餐具的涂樣

　　D、指導(dǎo)現(xiàn)場的消毒處理

　　E、以上都是

　　11、衛(wèi)生部門對發(fā)生食物中毒的患者的調(diào)查應(yīng)包括

　　A、發(fā)病人數(shù)

　　B、共同進(jìn)食的食品

　　C、臨床表現(xiàn)及共同點

　　D、用藥情況及療效

　　E、以上都是

　　12、食物中毒調(diào)查的目的是

　　A、查清發(fā)病人數(shù)

　　B、查清是否為食物中毒及中毒原因

　　C、查清潛伏期的長短

　　D、查清責(zé)任者并收集處罰依據(jù)

　　E、以上都是

　　13、無實驗室檢查結(jié)果時，根據(jù)中毒的流行病學(xué)特點和病人的臨床表現(xiàn)，能否初步判斷食物中毒

　　A、視情況而定

　　B、不可以

　　C、可以

　　D、上級部門決定

　　E、專家討論后決定

　　14、食物中毒系指人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量的含有生物性、化學(xué)性有毒物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，目前不包括

　　A、亞硝酸鈉食物中毒

　　B、食用毒蘑菇引起的中毒

　　C、食用發(fā)芽馬鈴薯引起的中毒

　　D、食用未煮熟扁豆引起的中毒

　　E、食源性寄生蟲病

　　15、當(dāng)前，我國引起細(xì)菌性食物中毒的首位食品是

　　A、豆類及其制品

　　B、肉類及其制品

　　C、蛋類及其制品

　　D、奶類及其制品

　　E、谷類及其制品

　　16、食物中毒最常見的致病因素是

　　A、有毒動植物

　　B、有機(jī)磷農(nóng)藥

　　C、有機(jī)氯農(nóng)藥

　　D、重金屬

　　E、微生物

　　17、食源性疾病最常見的致病因素是

　　A、細(xì)菌及其毒素

　　B、真菌

　　C、病毒

　　D、重金屬

　　E、放射性物質(zhì)

　　18、下列不屬于食物中毒特征的是

　　A、食物中毒的發(fā)病必然與近期進(jìn)食某種食物有關(guān)，凡是未進(jìn)食這種食品的人一般不發(fā)病

　　B、發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上升又迅速下降，無尾峰

　　C、化學(xué)性食物中毒發(fā)病較細(xì)菌性食物中毒發(fā)病快

　　D、大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒以急性腸道癥狀為主要表現(xiàn)

　　E、食物中毒具有較強(qiáng)的傳染性

　　19、食物中毒是

　　A、因暴飲暴食引起的急性胃腸炎

　　B、食源性疾病的總稱

　　C、有毒食物引起的急慢性中毒

　　D、經(jīng)食物傳播的各種疾病

　　E、正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

　　20、引起四季豆中毒的毒素是

　　A、龍葵素

　　B、皂素

　　C、類秋水仙堿

　　D、3-硝基丙酸

　　E、腸毒素

　　21、霉變甘蔗中毒常發(fā)生于

　　A、初春季節(jié)

　　B、初夏季節(jié)

　　C、夏秋季節(jié)

　　D、初秋季節(jié)

　　E、初冬季節(jié)

　　22、發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是

　　A、植物血凝素

　　B、類秋水仙堿

　　C、3-硝基丙酸

　　D、皂素

　　E、龍葵素

　　23、亞硝酸鹽中毒的特效解毒藥物是

　　A、二巰基丙磺酸鈉

　　B、阿托品

　　C、美藍(lán)

　　D、維生素C

　　E、高錳酸鉀

　　24、引起"腸原性青紫癥"的原因是

　　A、食用較多含硝酸鹽高的蔬菜

　　B、食用大量發(fā)芽的馬鈴薯

　　C、食入未炒熟的四季豆

　　D、食入有毒蘑菇

　　E、食入青皮紅肉魚類

　　25、亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)理是

　　A、巰基酶失活

　　B、膽堿酯酶活性被抑制

　　C、溶血作用

　　D、低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白

　　E、毛細(xì)血管擴(kuò)張

　　二、A2

　　1、有一類魚如鮐巴魚，含組氨酸豐富，當(dāng)魚體不新鮮時或腐敗時，易形成大量有毒作用物質(zhì)，食用后引起中毒，其主要癥狀表現(xiàn)為

　　A、四肢肌肉麻木，失去運(yùn)動能力

　　B、面部、胸部及全身皮膚潮紅

　　C、色覺和位置覺錯亂，視覺模糊

　　D、顏面腫脹、疼痛

　　E、結(jié)膜、面部及全身皮膚發(fā)紺

　　2、食用某一種毒蕈后，會引起體內(nèi)大部分器官發(fā)生細(xì)胞變性，其毒素屬細(xì)胞原漿毒，中毒后病情兇險，死亡率高，這種毒蕈為

　　A、毒蠅傘

　　B、鹿花蕈

　　C、白毒傘

　　D、膠陀螺

　　E、花褶傘

　　3、葡萄球菌由于具有以下特點，而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除

　　A、可以在7.5%的鹽水中大量生長

　　B、低溫下可以維持?jǐn)?shù)月

　　C、耐熱性很強(qiáng)，加熱不易破壞

　　D、不受胰蛋白酶的破壞

　　E、以上都是

　　4、某職工早餐食用蔥花炒剩米飯后，大約在10點鐘感到惡心，隨之劇烈地反復(fù)嘔吐，上腹部劇烈疼痛，頭暈無力，腹瀉較輕，此病的致病因素可能為

　　A、沙門菌

　　B、變形桿菌

　　C、副溶血弧菌

　　D、葡萄球菌

　　E、肉毒梭菌

　　5、解放初期，我國新疆察布查爾地區(qū)由于食用面醬的半成品(米送乎乎)，使許多婦女和兒童發(fā)生中毒，其癥狀為：眼肌麻痹，視力模糊，眼瞼下垂，繼之咽部肌肉麻痹，吞咽困難，咀嚼無力，聲音嘶啞，頭下垂等，嚴(yán)重者出現(xiàn)呼吸困難，呼吸衰竭而死亡，但患者神志始終清楚，此類中毒可能為

　　A、葡萄球菌腸毒素食物中毒

　　B、肉毒中毒

　　C、蠟樣芽孢桿菌食物中毒

　　D、副溶血性弧菌食物中毒

　　E、變形桿菌食物中毒

　　6、某住戶全家因食物中毒住院，經(jīng)調(diào)查，可疑食物為鹵豬肉，病人潛伏期多為10～12小時，主要臨床癥狀為惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、乏力，并伴有陣發(fā)性劇烈腹痛，腹瀉多呈水樣便并伴有黏液、惡臭，少數(shù)病人有面部及全身皮膚潮紅，體溫大多低于39℃，可初步診斷為

　　A、沙門菌屬食物中毒

　　B、副溶血性弧菌食物中毒

　　C、組胺食物中毒

　　D、亞硝酸鹽食物中毒

　　E、變形桿菌食物中毒

　　7、某人食用自制臭豆腐1天后，出現(xiàn)乏力、頭暈、頭痛、視力模糊、眼瞼下垂、復(fù)視、眼球震顫，繼而出現(xiàn)咽喉部肌肉麻痹、吞咽困難、脈速加快，該患者可能患有

　　A、副溶血性弧菌食物中毒

　　B、肉毒梭菌食物中毒

　　C、葡萄球菌食物中毒

　　D、沙門菌食物中毒

　　E、蠟樣芽胞桿菌食物中毒

　　8、食物中毒處理包括中毒食品、中毒現(xiàn)場等五個方面。有關(guān)人的處理方面，不包括

　　A、病人

　　B、有毒食品責(zé)任人

　　C、有毒食品加工者

　　D、有毒食品銷售者

　　E、有毒食品檢驗者

　　9、某人誤食某種物質(zhì)1小時候后，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭，該人可能是

　　A、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

　　B、有機(jī)氯農(nóng)藥中毒

　　C、亞硝酸鹽中毒

　　D、含砷殺蟲劑中毒

　　E、毒蕈中毒

　　10、一兒童因食用色澤鮮艷的熟肉制品后出現(xiàn)以青紫為主要特征的食物中毒，已診斷為亞硝酸鹽食物中毒，較好的救治措施是

　　A、給予亞硝酸鈉

　　B、給予硫代硫酸鈉

　　C、給予大劑量美藍(lán)

　　D、1%美藍(lán)小劑量口服

　　E、給予抗生素

　　11、在某工地食堂用餐過后半小時左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮膚出現(xiàn)發(fā)紺，并有精神萎靡、頭暈、頭痛、乏力、心跳加速。有的伴有惡心、嘔吐、腹脹、煩躁不安、呼吸困難。其最大可能是

　　A、河豚魚中毒

　　B、四季豆中毒

　　C、亞硝酸鹽中毒

　　D、沙門菌中毒

　　E、葡萄球菌腸毒素中毒