2021年公衛(wèi)助理醫(yī)師營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)練習(xí)題：植物化學(xué)物
四、植物化學(xué)物
一、A1
1、大豆中具有抗氧化作用的是
A、PHA
B、亞油酸
C、賴氨酸
D、植酸
E、大豆異黃酮
2、影響礦物質(zhì)吸收利用的物質(zhì)是
A、磷酸
B、蛋白質(zhì)
C、直鏈淀粉
D、果糖
E、植酸
3、綠色、橙黃色蔬菜較淺色蔬菜富含
A、纖維素
B、胡蘿卜素
C、維生素B1
D、蛋白質(zhì)
E、淀粉
答案部分
一、A1
1、
【正確答案】 E
【答案解析】 大豆異黃酮的生物作用：(1)抗氧化作用;(2)抗腫瘤作用;(3)保護(hù)心血管作用;(4)其他生物學(xué)作用：黃酮類化合物還具有抗突變、抗衰老、抑制炎癥、抗微生物、抗射以及雌激素樣作用等。
【該題針對(duì)“植物化學(xué)物”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】
2、
【正確答案】 E
【答案解析】 植酸可在腸腔內(nèi)與礦物質(zhì)結(jié)合成不溶解的植酸鹽，影響礦物質(zhì)的吸收。
【該題針對(duì)“植物化學(xué)物”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】
3、
【正確答案】 B
【答案解析】 橙黃色蔬菜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A可以增強(qiáng)人體上皮細(xì)胞的功能，對(duì)感冒病毒產(chǎn)生抵抗力，富含胡蘿卜素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。
【該題針對(duì)“植物化學(xué)物”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】
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