答案部分

　　一、A1

　　1、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 大多數(shù)蛋白質(zhì)在280nm波長處有特征的最大吸收，這是由于蛋白質(zhì)中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的緣故，因此，利用這個特異性吸收，可以計算蛋白質(zhì)的含量。如果沒有干擾物質(zhì)的存在，在280nm處的吸收可用于測定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白質(zhì)溶液。部分純化的蛋白質(zhì)常含有核酸，核酸在260nm波長處有最大吸收。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的功能★”知識點進行考核】

　　2、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 谷胱甘肽(glutathione，GSH)GSH是由谷、半胱和甘氨酸組成的三肽。第一個肽鍵與一般不同，由谷氨酸γ-羧基與半胱氨酸的氨基組成，分子中半胱氨酸的巰基是該化合物的主要功能基團。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的功能★”知識點進行考核】

　　3、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 生物活性肽是傳遞細胞之間信息的重要信息分子，在調(diào)節(jié)代謝、生長、發(fā)育、繁殖等生命活動中起著重要作用。舉例：如促甲狀腺素釋放激素、加壓素、催產(chǎn)素、促腎皮質(zhì)激素、嗎啡樣肽(甲硫-腦啡肽、亮-腦啡肽、α-內(nèi)啡肽，β-內(nèi)啡肽、γ-內(nèi)啡肽、強內(nèi)啡肽A、β-新內(nèi)啡肽)等。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的功能★”知識點進行考核】

　　4、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。

　�、偕�物活性喪失

　　蛋白質(zhì)的生物活性是指蛋白質(zhì)所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學功能。生物活性喪失是蛋白質(zhì)變性的主要特征。有時蛋白質(zhì)的空間結構只有輕微變化即可引起生物活性的喪失。

　�、谀承├砘�性質(zhì)的改變

　　蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)發(fā)生改變，如溶解度降低而產(chǎn)生沉淀，因為有些原來在分子內(nèi)部的疏水基團由于結構松散而暴露出來，分子的不對稱性增加，因此粘度增加，擴散系數(shù)降低。

　�、凵�物化學性質(zhì)的改變

　　蛋白質(zhì)變性后，分子結構松散，不能形成結晶，易被蛋白酶水解。蛋白質(zhì)的變性作用主要是由于蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的結構被破壞。天然蛋白質(zhì)的空間結構是通過氫鍵等次級鍵維持的，而變性后次級鍵被破壞，蛋白質(zhì)分子就從原來有序的卷曲的緊密結構變?yōu)闊o序的松散的伸展狀結構(但一級結構并未改變)。所以，原來處于分子內(nèi)部的疏水基團大量暴露在分子表面，而親水基團在表面的分布則相對減少，至使蛋白質(zhì)顆粒不能與水相溶而失去水膜，很容易引起分子間相互碰撞而聚集沉淀。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的功能★”知識點進行考核】

　　5、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)變性：在某些理化因素作用下，維系蛋白質(zhì)空間結構的化學鍵斷裂導致空間結構破壞，引起蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物活性改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。

　　引起蛋白質(zhì)變性的常見理化因素有：加熱、高溫、紫外線、X線、有機溶劑、強酸、強堿等。球狀蛋白質(zhì)變性后其溶解度降低，容易發(fā)生沉淀。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的功能★”知識點進行考核】

　　6、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 去除變性因素后雖有些變性蛋白質(zhì)(如核糖核酸酶)可復性，但并非所有變性蛋白質(zhì)都可以復性。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的功能★”知識點進行考核】

　　7、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)分子的二級結構是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結構，即多肽鏈骨架中原子的局部空間排列，并不涉及側鏈的構象。所有蛋白質(zhì)中均有二級結構的存在，主要形式包括α-螺旋、β-折疊、β-轉角和無規(guī)卷曲等。蛋白質(zhì)二級結構主要由氫鍵維系。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的結構★”知識點進行考核】

　　8、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 別構效應又稱為變構效應，是某種不直接涉及蛋白質(zhì)活性的物質(zhì)，結合于蛋白質(zhì)活性部位以外的其他部位(別構部位)，引起蛋白質(zhì)分子的構象變化，而導致蛋白質(zhì)活性改變的現(xiàn)象。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的結構★”知識點進行考核】

　　9、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 含兩條以上多肽鏈的蛋白質(zhì)才具有四級結構，一條多肽鏈具有一個N端和一個C端，兩條以上多肽鏈，則具有一個以上N端和C端。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的結構★”知識點進行考核】

　　10、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 在四級結構中，各亞基間的結合力主要是氫鍵和離子鍵。所以本題選A。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的結構★”知識點進行考核】

　　11、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 在蛋白質(zhì)分子中，從N-端至C-端的氨基酸排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級結構，肽鍵是其基本結構鍵，有些尚含有由2個半胱氨酸巰基(-SH)脫氫氧化而生成的二硫鍵。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的結構★”知識點進行考核】

　　12、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)分子的二級結構是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結構，即多肽鏈骨架中原子的局部空間排列，并不涉及側鏈的構象。

　　【該題針對“蛋白質(zhì)的結構★”知識點進行考核】