公共營養(yǎng)

　　【例題·單選題】

　　關(guān)于UL的說法正確的是

　　A.是平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量

　　B.該攝入量對所有個(gè)體是有益的

　　C.未制定UL的營養(yǎng)素，即使攝入很多也沒有危害

　　D.該攝入量是個(gè)體每日攝入營養(yǎng)素的目標(biāo)

　　E.該攝入水平可以滿足絕大多數(shù)個(gè)體的需要

　　『正確答案』A

　　『答案解析』UL可耐受的高限攝入水平，平均可以攝入某營養(yǎng)素的最高量，這個(gè)量幾乎對所有個(gè)體健康都無任何副作用和危險(xiǎn)。

　　【例題·單選題】

　　社會(huì)營養(yǎng)監(jiān)測與營養(yǎng)調(diào)查相比特有的工作內(nèi)容是

　　A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況評估　　　B.膳食調(diào)查

　　C.人體營養(yǎng)素水平鑒定　　D.營養(yǎng)不足或過剩的臨床檢查

　　E.人體測量資料對營養(yǎng)狀況的判定

　　『正確答案』A

　　『答案解析』社會(huì)營養(yǎng)監(jiān)測包括監(jiān)測地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況和健康狀況兩方面的資料和指標(biāo)。

　　【例題·單選題】

　　對強(qiáng)化食品的要求不包括

　　A.強(qiáng)化食品的配方應(yīng)合理

　　B.明確解決什么營養(yǎng)問題

　　C.具有食品安全保證

　　D.在感官、口感、包裝標(biāo)志上符合商品要求

　　E.具有特定的保健功能

　　『正確答案』E

　　『答案解析』強(qiáng)化食品的要求：

　　①生產(chǎn)企業(yè)必須充分論證擬強(qiáng)化食品的應(yīng)用對象和強(qiáng)化目的

　�、诜�合營養(yǎng)學(xué)原理，有相應(yīng)的理論和實(shí)驗(yàn)依據(jù)可以證實(shí)其強(qiáng)化效果，并符合人體需求的營養(yǎng)素平衡

　　③確保強(qiáng)化食品的食用安全性

　�、軓�(qiáng)化食品在感官、口感、價(jià)格和工藝等方面必須有可行性和競爭力