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2020年公衛(wèi)助理醫(yī)師營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)練習(xí)題：植物化學(xué)物
一、概念
食物中除了含有多種營(yíng)養(yǎng)素外，還含有其他許多對(duì)人體有益的物質(zhì)。其中，來自植物性食物的生物活性成分稱為植物化學(xué)物。
是指植物能量代謝過程中產(chǎn)生的多種中間或末端低分子量次級(jí)代謝產(chǎn)物
【例題·單選題】
大豆中具有雌激素拮抗作用的是
A.植酸 B.皂苷類
C.大豆異黃酮 D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.寡苷
『正確答案』C
『答案解析』大豆異黃酮對(duì)雌激素表現(xiàn)為拮抗作用。
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