【例題·單選題】

　　下列屬礦物質元素的是

　　A.碳

　　B.氫

　　C.硫

　　D.氧

　　E.氮

　　『正確答案』C

　　『答案解析』人體中除碳、氫、氧、氮外，其余元素統(tǒng)稱為礦物質。

　　【例題·單選題】

　　在營養(yǎng)學中礦物質是指

　　A.金屬元素+常量元素

　　B.常量元素+微量元素

　　C.微量元素+金屬元素

　　D.常量元素

　　E.金屬元素

　　『正確答案』B

　　『答案解析』礦物質分為兩類常量元素和微量元素。

　　【例題·單選題】

　　微量元素在機體內(nèi)其含量小于

　　A.0.01%

　　B.0.1%

　　C.0.2%

　　D.0.5%

　　E.1.0%

　　『正確答案』A

　　『答案解析』微量元素含量小于體重0.01%。

　　【例題·單選題】

　　成人骨骼和牙齒中的含鈣量占人體總鈣量的比例為

　　A.19%

　　B.39%

　　C.59%

　　D.79%

　　E.99%

　　『正確答案』E

　　『答案解析』成人骨骼和牙齒中的含鈣量占人體總鈣量的比例為99%。

　　【例題·單選題】

　　混溶鈣池是指

　　A.人體內(nèi)鈣的總和

　　B.與檸檬酸螯合的鈣

　　C.存在于軟組織、細胞外液和血液中的離子鈣

　　D.與蛋白質結合的鈣

　　E.人體內(nèi)的骨骼鈣

　　『正確答案』C

　　『答案解析』人體內(nèi)1%的鈣存在于軟組織、細胞外液和血液中，統(tǒng)稱為混溶鈣池。

　　【例題·單選題】

　　可促進腸內(nèi)鈣吸收的是

　　A.膳食纖維

　　B.未被消化的脂肪酸

　　C.植酸

　　D.草酸

　　E.乳糖

　　『正確答案』E

　　『答案解析』脂肪酸、植酸、草酸妨礙鈣的吸收，乳糖促進鈣的吸收

　　【例題·單選題】

　　抑制食物中非血紅素鐵吸收的物質是

　　A.植酸

　　B.肉類因子

　　C.維生素C

　　D.乳酸

　　E.維生素B2

　　『正確答案』A

　　『答案解析』植酸鹽、草酸鹽可抑制體內(nèi)鐵的吸收。

　　【例題·單選題】

　　雞蛋中鐵的吸收率只有3%，其主要原因是

　　A.膽固醇干擾

　　B.維生素A干擾

　　C.抗胰蛋白酶干擾

　　D.卵黃高磷蛋白干擾

　　E.鈣干擾

　　『正確答案』D

　　『答案解析』蛋類中因存在一種磷酸糖蛋白---卵黃高磷蛋白的干擾，鐵吸收率僅3%。

　　【例題·單選題】

　　某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院診斷為缺鐵性貧血，對改善其癥狀的最好食品為

　　A.動物肝臟

　　B.蔬菜

　　C.水果

　　D.谷類

　　E.豆類

　　『正確答案』A

　　『答案解析』動物肝臟中富含鐵。

　　【例題·單選題】

　　鋅主要分布在

　　A.骨

　　B.骨髓

　　C.牙齒

　　D.肌肉組織

　　E.甲狀腺

　　『正確答案』D

　　『答案解析』鋅主要分布于肌肉、骨骼、皮膚，肌肉優(yōu)先。

　　【例題·單選題】

　　某山區(qū)一些患者甲狀腺中中等程度腫大，四肢短小，頸短，骨骼異常，患者很可能缺乏

　　A.鈣

　　B.鐵

　　C.鎂

　　D.鉀

　　E.碘

　　『正確答案』E

　　『答案解析』缺碘使甲狀腺素合成分泌不足，導致甲狀腺組織代償性增生而發(fā)生甲狀腺腫和呆小癥，呆小癥表現(xiàn)為生長停滯、發(fā)育不全等。