【例題·單選題】成人脂肪的適量攝入量是占每日攝入總能量的(　)。

　　A.10%～15%　　　B.<20%

　　C.20%～30%　　　D.>30%

　　E.35%～45%

　　『正確答案』C

　　『答案解析』成人每日所需能量的20%～30%通常由脂肪代謝提供。

　　【例題·單選題】含必需脂肪酸較多的食用油是(　)。

　　A.牛油　　　B.豬油

　　C.羊油　　　D.棕櫚油

　　E.豆油

　　『正確答案』E

　　『答案解析』多數(shù)植物油中亞油酸含量較高，比如豆油

　　【例題·單選題】下列屬于單糖的是(　)。

　　A.蔗糖　　　　B.乳糖

　　C.半乳糖　　　D.海藻糖

　　E.水蘇糖

　　『正確答案』C

　　『答案解析』蔗糖、乳糖屬于雙糖，海藻糖和水蘇糖為寡糖，半乳糖為單糖。

　　【例題·單選題】具有節(jié)省蛋白質(zhì)作用的營養(yǎng)素是(　)。

　　A.維生素A　　　B.無機(jī)鹽

　　C.膳食纖維　　 D.碳水化合物

　　E.生育酚

　　『正確答案』D

　　『答案解析』碳水化合物具有節(jié)省蛋白質(zhì)作用

　　【例題·單選題】每克食物碳水化合物在體內(nèi)代謝產(chǎn)生能量為(　)。

　　A.2.39KJ　　　B.4.18KJ

　　C.16.8KJ　　　D.37.6KJ

　　E.33.4KJ

　　『正確答案』C

　　『答案解析』1g碳水化合物再體內(nèi)代謝產(chǎn)生能量為16.8KJ

　　【例題·單選題】下列有關(guān)影響人體基礎(chǔ)代謝因素?cái)⑹稣�確的是(　)。

　　A.同等體重情況瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者

　　B.兒童、孕婦的基礎(chǔ)代謝相對較低

　　C.女性比男性基礎(chǔ)代謝率高

　　D.炎熱地帶居民基礎(chǔ)代謝率相對較低

　　E.甲狀腺、腎上腺等腺體分泌異常對基礎(chǔ)代謝無影響

　　『正確答案』D

　　『答案解析』同等體重情況瘦高者基礎(chǔ)代謝高于矮胖者，A錯(cuò)誤。兒童、孕婦的基礎(chǔ)代謝相對較高，B錯(cuò)誤。男性比女性基礎(chǔ)代謝率高，C錯(cuò)誤。甲狀腺、腎上腺等腺體分泌異常，能量代謝增強(qiáng)，E錯(cuò)誤。故答案為D。

　　【例題·單選題】由于存在食物的特殊動力效應(yīng)，進(jìn)食時(shí)應(yīng)注意(　)。

　　A.增加蛋白質(zhì)的攝入量　　　　B.調(diào)整各種營養(yǎng)成分的攝入比例

　　C.適當(dāng)增加能量攝入總量　　　D.適當(dāng)減少能量攝入總量

　　E.細(xì)嚼慢咽，以減少這種特殊動力效應(yīng)

　　『正確答案』C

　　『答案解析』食物特殊動力效應(yīng)是指人體在攝食過程中所引起的額外能量消耗