第一節(jié) 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

　　一、A1

　　1、機體維生素D的最好來源是

　　A、牛肉

　　B、牛奶

　　C、豬肝

　　D、深海魚油

　　E、曬太陽

　　2、下列有關(guān)影響人體基礎(chǔ)代謝的因素敘述正確的是

　　A、同等體重情況下瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者

　　B、兒童孕婦的基礎(chǔ)代謝相對較低

　　C、女性比男性基礎(chǔ)代謝率高

　　D、炎熱地帶居民基礎(chǔ)代謝率相對較低

　　E、甲狀腺、腎上腺等腺體分泌異常對基礎(chǔ)代謝無影響

　　3、營養(yǎng)學(xué)上所指的人體能量消耗包括

　　A、基礎(chǔ)代謝

　　B、體力活動

　　C、食物熱效應(yīng)

　　D、以上都是

　　E、以上都不是

　　4、熱能過剩主要與以下哪些慢性退行性疾病有關(guān)

　　A、糖尿病

　　B、肥胖

　　C、高血脂

　　D、以上都是

　　E、以上都不是

　　5、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是

　　A、豬油

　　B、魚油

　　C、牛油

　　D、羊油

　　E、膽固醇

　　6、食物脂肪的消化率與下列哪項密切相關(guān)

　　A、脂肪酸含量

　　B、亞油酸含量

　　C、熔點

　　D、亞麻酸含量

　　E、花生四烯酸含量

　　7、下列不是必需脂肪酸的主要功能的是

　　A、構(gòu)成磷脂的重要成分

　　B、合成前列腺素的前體

　　C、參與膽固醇代謝

　　D、供給能量

　　E、形成抗體

　　8、屬于必需脂肪酸是：

　　A、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸

　　B、油酸、亞麻酸、花生四烯酸

　　C、亞油酸、軟脂酸、花生四烯酸

　　D、亞麻酸、硬脂酸、亞油酸

　　E、亞麻酸、亞油酸、軟脂酸

　　9、關(guān)于必需脂肪酸與非必需脂肪酸的正確敘述是

　　A、前者是人體所必需的，而后者不是

　　B、前者可以在人體合成，而后者不能

　　C、前者不能在人體合成，而后者可以

　　D、前者不必由食物提供，而后者必須

　　E、前者作用大，后者作用小

　　10、含必需脂肪酸較多的食用油是

　　A、牛油

　　B、芝麻油

　　C、豬油

　　D、椰子油

　　E、黃油

　　11、葉酸的生理活性形式是

　　A、葉酸

　　B、四氫葉酸

　　C、二氫葉酸

　　D、甲基四氫葉酸

　　E、二甲基四氫葉酸

　　12、與神經(jīng)管畸形發(fā)生發(fā)展有關(guān)的維生素

　　A、葉酸

　　B、核黃素

　　C、維生素B6

　　D、硫胺素

　　E、尼克酸

　　13、葉酸的良好食物來源是

　　A、綠葉蔬菜

　　B、糧谷類

　　C、植物油

　　D、水果

　　E、魚類

　　14、下列葉酸的特性中，錯誤的是

　　A、溶于水

　　B、水溶液中易被光解破壞

　　C、中性、堿性環(huán)境中對熱不穩(wěn)定

　　D、妊娠、NSL期間需要量增加

　　E、孕期缺乏可致胎兒神經(jīng)管畸形

　　15、下列哪種營養(yǎng)素缺乏，可引起孕婦巨幼紅細胞貧血

　　A、鐵

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、葉酸

　　D、泛酸

　　E、維生素B2

　　16、為預(yù)防神經(jīng)管畸形兒的發(fā)生，孕前及孕早期需要注意補充的維生素是

　　A、維生素E

　　B、維生素K

　　C、維生素B1

　　D、維生素C

　　E、葉酸

　　17、煙酸的主要營養(yǎng)作用

　　A、參與生物氧化過程

　　B、是葡萄糖耐量因子的組成

　　C、參與氨基酸與DNA的代謝

　　D、以上都是

　　E、以上都不是

　　18、煙酸缺乏時的"3D"癥狀指的是

　　A、皮炎、腹瀉、癡呆

　　B、水腫、腹瀉、皮炎

　　C、水腫、皮炎、腹瀉

　　D、指炎、趾炎、皮炎

　　E、癡呆、先天性色盲、腹瀉

　　19、煙酸缺乏時，可能出現(xiàn)

　　A、口腔-生殖綜合征

　　B、"3D"癥狀

　　C、癩皮病

　　D、巨幼紅細胞性貧血

　　E、佝僂病

　　20、水溶性維生素中化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定的是

　　A、維生素B1

　　B、維生素B2

　　C、維生素B6

　　D、維生素C

　　E、維生素PP