一.單項(xiàng)選擇題

　　1. 測得某一蛋白質(zhì)樣品的含氮量為0.16g，此樣品約含蛋白質(zhì)多少克?

　　A. 0.50 B. 0.75 C. 1.00 D. 2.00

　　2. 下列哪種氨基酸是堿性氨基酸?

　　A. 丙氨酸 B. 亮氨酸

　　C. 賴氨酸 D. 色氨酸

　　3. 下列哪種氨基酸是酸性氨基酸?

　　A. 異亮氨酸 B. 谷氨酸

　　C. 甲硫氨酸 D. 組氨酸

　　4. 組成蛋白質(zhì)的基本單位是：

　　A. L-β-氨基酸 B. L-α-氨基酸

　　C. D-α-氨基酸 D. D-β-氨基酸

　　5. 維持蛋白質(zhì)分子一級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要是：

　　A. 二硫鍵 B. 鹽鍵

　　C. 氫鍵 D. 肽鍵

　　6. 關(guān)于肽鍵特點(diǎn)的描述，錯誤的是：

　　A.肽鍵的長度比相鄰的N-C單鍵短

　　B.肽鍵具有部分雙鍵性質(zhì)

　　C.與肽鍵中C-N相連的四個原子處在同一平面上

　　D.肽鍵可以自由旋轉(zhuǎn)

　　7. 維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)

　　鍵是：

　　A. 疏水鍵 B. 鹽鍵

　　C. 氫鍵 D. 肽鍵

　　8. 蛋白質(zhì)分子中α-螺旋結(jié)構(gòu)屬于蛋

　　白質(zhì)：

　　A. 一級結(jié)構(gòu) B. 二級結(jié)構(gòu)

　　C. 三級結(jié)構(gòu) D. 四級結(jié)構(gòu)

　　9. 關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級結(jié)構(gòu)的描述錯誤的是：

　　A. 球狀蛋白質(zhì)均具有這種結(jié)構(gòu)

　　B. 親水基團(tuán)多位于三級結(jié)構(gòu)的表面

　　C. 蛋白質(zhì)分子三級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要由次級鍵維持

　　D. 具有三級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)都具有生物學(xué)活性

　　10. 具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)的特征是：

　　A. 分子中必定含有輔基

　　B. 每條多肽鏈都具有完整的生物學(xué)活性

　　C. 由兩條或兩條以上具有完整三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈借次級鍵締合而成

　　D. 四級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性由肽鍵維持

　　11. 決定蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)的主要因素是：

　　A. 分子中氫鍵

　　B. 分子中肽鍵

　　C. 分子中鹽鍵

　　D. 分子中氨基酸的組成及排列順序

　　12. 蛋白質(zhì)膠體顆粒在下列哪種溶液中易沉淀?

　　A. 溶液pH= pI B. 在水溶液中

　　C. 溶液pH=7.0 D. 溶液pH≠pI

　　13. 血清蛋白在pH8.3的電解質(zhì)緩沖液中電泳時(shí)，其泳動方向是：

　　A. 向正極移動

　　B. 向負(fù)極移動

　　C. 停留在原點(diǎn)

　　D. 有的向正極移動,有的向負(fù)極移動

　　14. pI=4.7的血清白蛋白在下列哪種電解質(zhì)緩沖液中帶正電荷?

　　A. pH=4.7 B. pH=6.0

　　C. pH=7.0 D. pH=4.0

　　15. 蛋白質(zhì)的pI是指：

　　A. 蛋白質(zhì)溶液的pH=7時(shí), 蛋白質(zhì)分子正負(fù)電荷相等的pH值

　　B. 蛋白質(zhì)分子呈正離子狀態(tài)時(shí)溶液的pH 值

　　C. 蛋白質(zhì)分子呈負(fù)離子狀態(tài)時(shí)溶液的pH 值

　　D. 蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時(shí)溶液的pH 值

　　16. 維持蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是：

　　A. 蛋白質(zhì)溶液是大分子溶液

　　B. 蛋白質(zhì)溶液具有擴(kuò)散現(xiàn)象

　　C. 蛋白質(zhì)分子帶有電荷

　　D. 蛋白質(zhì)分子的表面電荷及水化膜17. 蛋白質(zhì)變性是由于：

　　A. 氨基酸的組成改變

　　B. 氨基酸的排列順序改變

　　C. 肽鍵的斷裂

　　D. 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞

　　18. 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)是指：

　　A. 蛋白質(zhì)分子中各種化學(xué)鍵

　　B. 蛋白質(zhì)分子的形態(tài)和大小

　　C. 蛋白質(zhì)分子中氨基酸種類和數(shù)量

　　D. 蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的排列順序

　　19.下列哪種因素不易使蛋白質(zhì)變性?

　　A. 加熱震蕩 B. 有機(jī)溶劑

　　C. 重金屬鹽 D. 鹽析

　　20. 蛋白質(zhì)變性不涉及：

　　A. 氫鍵斷裂 B. 肽鍵斷裂

　　C. 疏水鍵斷裂 D. 二硫鍵斷裂

　　21. 不屬于結(jié)合蛋白質(zhì)的是：

　　A. 核蛋白 B. 糖蛋白

　　C. 脂蛋白 D. 白蛋白

　　22. 鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是：

　　A. 調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)溶液的pH

　　B. 降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù)

　　C. 與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶性鹽

　　D. 中和表面電荷、破壞水化膜

　　23. 組成人體蛋白質(zhì)分子的氨基酸不

　　含：

　　A. 甘氨酸 B. 蛋氨酸

　　C. 瓜氨酸 D. 精氨酸

　　24. 蛋白質(zhì)分子中亞基的空間排布屬于蛋白質(zhì)的：

　　A.二級結(jié)構(gòu) B.模序結(jié)構(gòu)

　　C.三級結(jié)構(gòu) D.四級結(jié)構(gòu)

　　25. 鋅指結(jié)構(gòu)屬于蛋白質(zhì)的：

　　A.一級結(jié)構(gòu) B.模序結(jié)構(gòu)

　　C.結(jié)構(gòu)域 D.四級結(jié)構(gòu)

　　26. 有關(guān)分子伴侶的敘述正確的是

　　A.可以促進(jìn)肽鏈的正確折疊

　　B.可以維持蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象

　　C.在二硫鍵的正確配對中不起作用

　　D.在亞基聚合時(shí)發(fā)揮重要作用