第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分類

　　自然界蛋白質(zhì)分布廣泛，種類繁多，有1012~1013種。目前仍無法按蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)進行精確的分類，一般按蛋白質(zhì)的分子形狀、分子組成、生物功能進行分類。

　　1.按分子形狀分為球狀蛋白質(zhì)和纖維狀蛋白質(zhì)。

　　2.按分子組成分為簡單蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)。

　　簡單蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物僅為α-氨基酸。這類蛋白質(zhì)按其溶解度等理化性質(zhì)分為7類。包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白、精蛋白、組蛋白和硬蛋白。

　　結(jié)合蛋白質(zhì)由簡單蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)(輔基)組成。根據(jù)輔基的不同，這類蛋白質(zhì)可分為5類。如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、色蛋白和磷蛋白。

　　細胞核中的核蛋白是DNA與組蛋白結(jié)合而成，細胞質(zhì)中的核糖體是RNA與蛋白質(zhì)組成的，已知的病毒也是核蛋白。免疫球蛋白是一類糖蛋白，由蛋白質(zhì)與糖以共價鍵相連而成;脂蛋白由蛋白質(zhì)與脂類通過非共價鍵相連，存在生物膜和動物血漿中。

　　3.按蛋白質(zhì)功能分為活性蛋白質(zhì)和非活性蛋白質(zhì)。

　　活性蛋白質(zhì)包括有催化功能的酶、有調(diào)節(jié)功能的激素、有運動、防御、接受和傳遞信息的蛋白質(zhì)以及毒蛋白、膜蛋白等。膠原、角蛋白、彈性蛋白、絲心蛋白等是非活性蛋白質(zhì)。

　　例題：

　　1、在寡聚蛋白質(zhì)中，亞基間的立體排布、相互作用以及接觸部位間的空間結(jié)構(gòu)稱之謂( )

　　A、三級結(jié)構(gòu) B、締合現(xiàn)象 C、四級結(jié)構(gòu) D、變構(gòu)現(xiàn)象

　　2、形成穩(wěn)定的肽鏈空間結(jié)構(gòu)，非常重要的一點是肽鍵中的四個原子以及和它相鄰的兩個α-碳原子處于( )

　　A、不斷繞動狀態(tài) B、可以相對自由旋轉(zhuǎn) C、同一平面 D、隨不同外界環(huán)境而變化的狀態(tài)

　　3、破壞α-螺旋結(jié)構(gòu)的氨基酸殘基之一是：( )

　　A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸

　　4、肽鏈中的肽鍵大都是：( )

　　A、順式結(jié)構(gòu) B、順式和反式共存 C、反式結(jié)構(gòu)

　　參考答案

　　1. C 2.C 3.C 4.C