(3)消化期胃液分泌的調(diào)節(jié)：進食將刺激胃液的大量分泌，稱為消化期胃液分泌。根據(jù)感受食物刺激的部位，人為的分為頭期、胃期和腸期。實際上，這三個時相幾乎是同時開始的、互相重疊。

　　1)頭期胃液分泌：是指食物刺激頭面部的感受器所引起的胃液分泌，完全是神經(jīng)反射性的。

　　機制：食物直接和間接的刺激引起迷走神經(jīng)興奮時，一方面直接刺激胃腺分泌胃液;同時，還可刺激G細胞釋放促胃液素，后者經(jīng)血液循環(huán)到胃腺，刺激胃液分泌。

　　特點：分泌的量較大，酸度較高，胃蛋白酶含量豐富。分泌量與情緒、食欲有很大關(guān)系，頭期刺激停止后，分泌仍能持續(xù)一段時間。

　　2)胃期胃液分泌：食物進入胃后可進一步刺激胃液的分泌。

　　機制：包括神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)。一方面，食物的擴張刺激可興奮胃體和胃底部的感受器，通過迷走迷走長反射和壁內(nèi)神經(jīng)叢的短反射，引起胃液的分泌;另外，食物的刺激經(jīng)多種途徑引起促胃液素的釋放，進而引起胃液分泌。

　　特點：分泌量大，酸度很高，但胃蛋白酶原的含量較頭期少些。

　　3)腸期胃液分泌：食物的擴張和化學(xué)刺激直接作用于十二指腸和空腸上部，也可引起胃液的分泌。

　　機制：主要是體液因素，促胃液素可能是腸期胃液分泌的重要調(diào)節(jié)物之一。

　　特點：分泌量較少，約占進餐后胃液分泌總量的1/10。

　　(4)消化期抑制胃液分泌的因素

　　1)胃酸。

　　2)脂肪。

　　3)高漲溶液。

　　二、胃的運動

　　1.胃運動的形式及其調(diào)節(jié)

　　(1)容受性舒張：當(dāng)咀嚼和吞咽時，食物對咽、食管等處感受器的刺激可引起胃頭區(qū)肌肉的舒張、并使胃容量由空腹時的50ml增加到進食后的1.5L。這一運動形式使胃的容量明顯增大，而胃內(nèi)壓則無明顯升高。其生理意義是使胃更好地完成容受和貯存食物的機能。

　　⑵緊張性收縮：是消化道平滑肌共有的運動形式�？墒刮盖粌�(nèi)有一定的壓力，有助于胃液滲入食物內(nèi)部，促進化學(xué)性消化。

　　⑶蠕動：胃的蠕動是出現(xiàn)于食物入胃后5分鐘左右，起始于胃的中部向幽門方向推進的收縮環(huán)。其生理意義在于使食物與胃液充分混合，利于化學(xué)性消化，也有利于食物被磨碎，并被推入十二指腸。

　　2.胃的排空及其影響因素

　�、盼概趴盏倪^程：食物由胃排入十二指腸的過程稱為胃的排空(gastric empty)。排空的速度與食物的物理性狀和化學(xué)組成有關(guān)。

　　⑵影響胃排空的因素

　　1)胃內(nèi)的食物促進胃排空：①胃排空的速率通常與胃內(nèi)食物量的平方根成正比;②食物對胃的擴張刺激或化學(xué)刺激可引起胃竇部G細胞釋放胃泌素，從而引起胃體和胃竇的收縮。

　　2)十二指腸內(nèi)因素抑制胃排空：①食糜中的酸、脂肪、滲透壓及擴張刺激可興奮十二指腸壁上的感受器，通過腸-胃反射，反射性的抑制胃的運動，使胃排空減慢;②食糜中的酸和脂肪還可刺激十二指腸粘膜釋放促胰液素、抑胃肽、縮膽囊素等胃腸激素，它們經(jīng)血液循環(huán)到達胃后，也可抑制胃的運動。

　　3.非消化期的胃運動：非消化期的胃運動呈現(xiàn)間歇性的強力收縮，伴有較長的靜息期為特征的周期性活動，稱為消化間期移行性復(fù)合運動。