【例題】食物中毒指人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量的含有生物性、化學(xué)性有毒物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，目前不包括

　　A.亞硝酸鈉食物中毒

　　B.食用毒蘑菇引起的中毒

　　C.食用發(fā)芽馬鈴薯引起的中毒

　　D.食用未煮熟扁豆引起的中毒

　　E.食源性寄生蟲(chóng)病

　　『正確答案』E

　　【例題】食源性疾病最常見(jiàn)的致病因素是

　　A.細(xì)菌及其毒素

　　B.真菌

　　C.病毒

　　D.重金屬

　　E.放射性物質(zhì)

　　『正確答案』A

　　【例題】下列哪一類(lèi)型的細(xì)菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒

　　A.沙門(mén)菌食物中毒

　　B.變形桿菌食物中毒

　　C.葡萄球菌食物中毒

　　D.副溶血性弧菌食物中毒

　　E.大腸桿菌食物中毒

　　『正確答案』C

　　【例題】引起副溶血性弧菌的主要食品是

　　A.谷類(lèi)

　　B.豆類(lèi)

　　C.肉類(lèi)

　　D.海產(chǎn)品

　　E.奶類(lèi)

　　『正確答案』D

　　【例題】引起肉毒中毒最多見(jiàn)的食品是

　　A.肉制品

　　B.魚(yú)制品

　　C.自制發(fā)酵食品

　　D.豆制品

　　E.罐頭食品

　　『正確答案』C

　　【例題】某職工早餐食用蔥花炒剩米飯后，大約在10點(diǎn)鐘感到惡心，隨之劇烈地反復(fù)嘔吐，上腹部劇烈疼痛，頭暈無(wú)力，腹瀉較輕，此病的致病因素可能為

　　A.沙門(mén)菌

　　B.變形桿菌

　　C.副溶血弧菌

　　D.葡萄球菌

　　E.肉毒梭菌

　　『正確答案』D

　　【例題】某住戶全家因食物中毒住院，經(jīng)調(diào)查，可疑食物為鹵豬肉，病人潛伏期多為10～12小時(shí)，主要臨床癥狀為惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、乏力，并伴有陣發(fā)性劇烈腹痛，腹瀉多呈水樣便并伴有黏液、惡臭，少數(shù)病人有面部及全身皮膚潮紅，體溫大多低于39℃，可初步診斷為

　　A.沙門(mén)菌屬食物中毒

　　B.副溶血性弧菌食物中毒

　　C.組胺食物中毒

　　D.亞硝酸鹽食物中毒

　　E.變形桿菌食物中毒

　　『正確答案』E

　　【例題】河豚毒素在哪種條件下可被破壞

　　A.油炸

　　B.冷藏

　　C.煮沸

　　D.日曬鹽腌

　　E.加堿處理

　　『正確答案』E

　　【例題】引起苦杏仁中毒的毒性物質(zhì)是

　　A.毒蛋白

　　B.毒氨基酸

　　C.生物堿

　　D.氰苷

　　E.毒肽類(lèi)

　　『正確答案』D

　　【例題】有一類(lèi)魚(yú)如鮐巴魚(yú)，含組氨酸豐富，當(dāng)魚(yú)體不新鮮時(shí)或腐敗時(shí)，易形成大量有毒作用物質(zhì)，食用后引起中毒，其主要癥狀表現(xiàn)為

　　A.四肢肌肉麻木，失去運(yùn)動(dòng)能力

　　B.面部、胸部及全身皮膚潮紅

　　C.色覺(jué)和位置覺(jué)錯(cuò)亂，視覺(jué)模糊

　　D.顏面腫脹、疼痛

　　E.結(jié)膜、面部及全身皮膚發(fā)紺類(lèi)

　　『正確答案』B

　　【例題】亞硝酸鹽中毒的特效解毒藥物是

　　A.二巰基丙磺酸鈉

　　B.阿托品

　　C.美藍(lán)

　　D.維生素C

　　E.高錳酸鉀

　　『正確答案』C

　　【例題】引起“腸原性青紫癥”的原因是

　　A.食用較多含硝酸鹽高的蔬菜

　　B.食用大量發(fā)芽的馬鈴薯

　　C.食入未炒熟的四季豆

　　D.食入有毒蘑菇

　　E.食入青皮紅肉魚(yú)類(lèi)

　　『正確答案』A

　　【例題】在某工地食堂用餐過(guò)后半小時(shí)左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮膚出現(xiàn)發(fā)紺，并有精神萎靡、頭暈、頭痛、乏力、心跳加速。有的伴有惡心、嘔吐、煩躁不安、呼吸困難。其最大可能是

　　A.河豚魚(yú)中毒

　　B.四季豆中毒

　　C.亞硝酸鹽中毒

　　D.沙門(mén)菌中毒

　　E.葡萄球菌腸毒素中毒

　　『正確答案』C

　　【例題】衛(wèi)生部門(mén)對(duì)發(fā)生食物中毒的患者的調(diào)查應(yīng)包括

　　A.發(fā)病人數(shù)

　　B.共同進(jìn)食的食品

　　C.臨床表現(xiàn)及共同點(diǎn)

　　D.用藥情況及療效

　　E.以上都是

　　『正確答案』E

　　【例題】根據(jù)食物中毒的特點(diǎn)和原因，食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理不包括

　　A.封存、停止食用有毒食品

　　B.采集病人標(biāo)本

　　C.治療病人

　　D.追回、銷(xiāo)毀有毒食品

　　E.進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)封存并制作筆錄

　　『正確答案』C