2020公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)沖刺試題：食品污染及其預(yù)防
【例題】某村豬群長(zhǎng)期食用霉變的玉米后，出現(xiàn)食量下降，生長(zhǎng)緩慢，體重較輕和母畜不孕的現(xiàn)象，死后尸檢發(fā)現(xiàn)肝臟有結(jié)節(jié)，此種病害最可能是
A.鐮刀菌屬中毒
B.赤霉病麥中毒
C.黃變米中毒
D.黃曲霉毒素中毒
E.展青霉素中毒
『正確答案』D
【例題】花生仁被黃曲霉污染，最好去毒方法是
A.碾軋加工法
B.紫外線照射法
C.挑選霉粒法
D.加水搓洗法
E.加堿去毒
『正確答案』C
【例題】致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是
A.細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是
『正確答案』A
【例題】食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
D.酸度升高
E.產(chǎn)氣并有特殊氣味
『正確答案』C
【例題】下列哪個(gè)劑量以下輻射的食品對(duì)人體是安全
A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy
『正確答案』B
【例題】我國(guó)允許使用的人工合成色素共有幾種
A.6種
B.8
C.10種
D.15種
E.20余種
『正確答案』E
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