【例題】通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量即為該特定人群膳食中某種營養(yǎng)素的

　　A.平均需要量

　　B.推薦攝入量

　　C.適宜攝入量

　　D.最低需要量

　　E.可耐受最高攝入量

　　『正確答案』C

　　【例題】RDA是指

　　A.適宜攝入量

　　B.估計平均需求量

　　C.生理需要量

　　D.推薦的每日膳食營養(yǎng)攝入量

　　E.可耐受最高攝入量

　　『正確答案』D

　　【例題】蛋白質的RNI是指人群的

　　A.必需氨基酸的平均需要量

　　B.合成機體所需總氮量

　　C.平均蛋白質最低生理需要量

　　D.平均最低生理需要量加2個標準差

　　E.平均蛋白質攝入量

　　『正確答案』D

　　【例題】Engel指數是指

　　A.(用于食品的開支/家庭總收入)×100%

　　B.人均收入增長

　　C.(食物購買力增長%)/(收入增長%)

　　D.年度食品深加工增長率

　　E.人均收入增長率

　　『正確答案』A

　　『答案解析』Engel指數：食物支出占家庭總收入的比重(Engel指數=用于食品的開支/家庭總收入×100%)。

　　【例題】營養(yǎng)調查的內容不包括

　　A.膳食調查

　　B.實驗室生化檢查

　　C.營養(yǎng)缺乏病臨床檢查

　　D.體格檢查

　　E.社會經濟狀況調查

　　『正確答案』E

　　『答案解析』營養(yǎng)調查的內容包括：膳食調查、人體營養(yǎng)水平的生化檢驗、人體營養(yǎng)相關疾病臨床體征及癥狀檢查、人體測量資料分析。社會經濟狀況調查屬于營養(yǎng)監(jiān)測的內容。

　　【例題】膳食調查的方法不包括

　　A.生化檢查法

　　B.稱重法

　　C.記帳法

　　D.詢問法

　　E.化學分析法

　　『正確答案』A

　　『答案解析』生化檢查法檢查機體平常的身體健康的方法，不是膳食調查方法。

　　【例題】《中國居民平衡膳食寶塔》中，所占比重最少的食物是

　　A.谷類食物

　　B.蔬菜和水果

　　C.肉類等動物性食物

　　D.奶類和豆類

　　E.油脂類

　　『正確答案』E

　　『答案解析』食鹽和油脂類在膳食寶塔的塔尖，所占比重最小。

　　【例題】成人膳食脂肪適宜攝入量以占總能量百分比計算，為

　　A.5%～8%

　　B.10%～15%

　　C.20%～30%

　　D.35%～40%

　　E.45%～50%

　　『正確答案』C

　　『答案解析』成人膳食脂肪適宜攝入量以占總能量百分比為20%～30%。

　　【例題】某中學生全天能量推薦攝入量為2400kcal，按合理營養(yǎng)的要求早餐應攝取的能量約為

　　A.240kcal

　　B.480kcal

　　C.720kcal

　　D.960kcal

　　E.1200kcal

　　『正確答案』C

　　『答案解析』早中晚三餐比例為3:4:3，早餐所占比例為3/(3+4+3)=0.3，所以早餐應攝取的能量為2400×0.3=720kcal。