當(dāng)前位置：考試網(wǎng) >> 執(zhí)業(yè)醫(yī)師 >> 公共衛(wèi)生醫(yī)師 >> 模擬試題 >> 2020公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)強化習(xí)題：各類食品的營養(yǎng)價值
2020公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)強化習(xí)題：各類食品的營養(yǎng)價值_第2頁
【例題】牛奶中碳水化合物的存在形式為
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.糖原
『正確答案』C
【例題】牛奶不適合嬰兒生長發(fā)育需要是因其
A.酪蛋白與乳清蛋白比例與人乳相反
B.飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比例與人乳相反
C.n-3與n-6比例與人乳相反
D.缺乏核黃素
E.缺乏鐵
『正確答案』A
【例題】女，40歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀�？山ㄗh其改用
A.脫脂奶
B.高鈣奶
C.煉乳
D.淡煉乳
E.酸奶
『正確答案』E
【例題】牛奶與蛋類比較，含量相對較高的營養(yǎng)素是
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.鐵
D.鈣
E.維生素B2
『正確答案』D
【例題】我國20世紀(jì)推出加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)米和標(biāo)準(zhǔn)粉，既保留較多的B族維生素、纖維素和無機鹽，也節(jié)約了糧食和預(yù)防某些疾病，它們是
A.九五米和八五粉
B.八五米和九五粉
C.七五粉和九五米
D.八五粉和七五米
E.以上都不對
『正確答案』A
【例題】炸油條時因高溫、加堿，哪種營養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重
A.核黃素
B.尼克酸
C.硫胺素
D.蛋白質(zhì)
E.無機鹽
『正確答案』C
【例題】減少蔬菜水果中維生素C損失的方法
A.先洗后切，急火快炒
B.先切后洗，急火快炒
C.長時間浸泡
D.長時間加熱
E.熬煮時多放水
『正確答案』A
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