答案部分

　　一、A1

　　1、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 孕期營養(yǎng)不良對母體的影響包括：①營養(yǎng)性貧血：包括缺鐵性貧血和缺乏葉酸、維生素B12引起的巨幼紅細(xì)胞貧血，妊娠期貧血以缺鐵性貧血為主;②骨質(zhì)軟化癥;③營養(yǎng)不良性水腫：妊娠期蛋白質(zhì)和維生素B1嚴(yán)重攝入不足引起;④妊娠并發(fā)癥：孕婦營養(yǎng)不良，如貧血、低蛋白血癥、缺鈣以及BMI>24均是妊娠高血壓綜合征的危險因素。

　　【該題針對“孕婦營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　2、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 孕期營養(yǎng)不良對胎兒健康的影響包括①胎兒生長發(fā)育遲緩;②先天性畸形;③腦發(fā)育受損;④低出生體重;⑤巨大兒。

　　【該題針對“孕婦營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　3、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 葉酸缺乏可導(dǎo)致神經(jīng)管畸形，主要表現(xiàn)為無腦兒和脊柱裂，維生素A缺乏或過多可導(dǎo)致無眼、小頭等先天畸形。孕婦缺鋅可能導(dǎo)致胎兒先天畸形。

　　【該題針對“孕婦營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　4、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 妊娠早期婦女的營養(yǎng)與孕前沒有太大差別，妊娠中、晚期是胎兒生長發(fā)育及大腦發(fā)育迅速的階段，母體自身也開始貯存脂肪、蛋白質(zhì)等，同時缺鈣、缺鐵現(xiàn)象增多。所以從孕中期必須增加能量和各種營養(yǎng)素。

　　【該題針對“孕婦營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　5、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 嬰幼兒食物能量供給不足時，會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、消瘦、活動力減弱等現(xiàn)象，由于能量攝入不足，必然會利用自身儲備的能量維持正常的生理功能，同時也會影響到身體的各個機(jī)能的活動，進(jìn)而影響其他營養(yǎng)素在體內(nèi)的利用。

　　【該題針對“嬰幼兒、學(xué)齡兒童及青少年營養(yǎng)與膳食☆”知識點進(jìn)行考核】

　　6、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 兒童期正處在生長發(fā)育階段，尤其是嬰幼兒生長發(fā)育迅速，所需熱量和蛋白質(zhì)相對較多。

　　【該題針對“嬰幼兒、學(xué)齡兒童及青少年營養(yǎng)與膳食☆”知識點進(jìn)行考核】

　　7、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 吃太多的糖和含糖高的食品和飲料有增加齲齒的危險。

　　【該題針對“嬰幼兒、學(xué)齡兒童及青少年營養(yǎng)與膳食☆”知識點進(jìn)行考核】

　　8、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 嬰兒缺鋅時可出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩，智力發(fā)育落后，食欲減退，味覺減退或有異食癖，免疫功能降低，創(chuàng)傷不易愈合，易于感染等。

　　【該題針對“嬰幼兒、學(xué)齡兒童及青少年營養(yǎng)與膳食☆”知識點進(jìn)行考核】

　　9、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 嬰幼兒的總能量消耗包括基礎(chǔ)代謝(嬰兒期約占總能量的60%，以后隨年齡增長逐漸減少)、食物特殊動力作用(嬰兒為7%～8%，幼兒為5%左右)、活動、生長發(fā)育消耗的能量(出生頭幾個月為25%～30%)以及排泄消耗(10%)。

　　10、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 對于4個月以內(nèi)的小嬰兒來說，一般不需要補(bǔ)鐵。因為嬰兒出生后體內(nèi)有儲備鐵，可以逐步釋放以供機(jī)體所需。而且，母乳中含有的鐵雖然量不多，但吸收率卻高達(dá)60%以上，足以滿足寶寶對鐵的需要。當(dāng)寶寶長到4-6個月時，體內(nèi)的儲備鐵即將耗盡，此時就應(yīng)該開始補(bǔ)鐵，以防缺鐵性貧血的發(fā)生。

　　【該題針對“嬰幼兒、學(xué)齡兒童及青少年營養(yǎng)與膳食☆”知識點進(jìn)行考核】

　　11、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 因為苯的脂溶性強(qiáng)，所以苯作業(yè)的工人應(yīng)該減少脂肪的攝入，降低對苯的吸收。

　　【該題針對“特殊生活和工作環(huán)境人群營養(yǎng)與膳食”知識點進(jìn)行考核】

　　12、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 高溫環(huán)境中的關(guān)鍵營養(yǎng)問題是水和電解質(zhì)平衡。合理配比地補(bǔ)充水和電解質(zhì)，還有助于預(yù)防和糾正由于水和電解質(zhì)代謝的紊亂而造成的體液酸堿失衡，因此需要高滲飲料。

　　【該題針對“特殊生活和工作環(huán)境人群營養(yǎng)與膳食”知識點進(jìn)行考核】

　　13、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 維生素B1、B12、B6具有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用。

　　【該題針對“特殊生活和工作環(huán)境人群營養(yǎng)與膳食”知識點進(jìn)行考核】

　　14、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 人體在出汗過多時，Na+丟失頗多，從而導(dǎo)致身體虛弱、精神怠倦，表情淡漠等癥狀，嚴(yán)重時還可以產(chǎn)生肌肉痙攣，循環(huán)障礙，重則昏迷、直至發(fā)生意外。所以在盛夏酷暑或長期在炎熱中工作的人們，渴時須多喝含鹽碳酸飲料，以補(bǔ)充因大量出汗而喪失的鹽份和體液，從而調(diào)節(jié)肌體酸堿平衡、迅速恢復(fù)體液，精力充沛;飲料中的二氧化碳溶于水，即成碳酸溶液，入胃后可降低酸堿度，加速胃液和腸液的分泌，沖淡胃酸濃度，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，給人以清涼、舒適的感覺。

　　【該題針對“特殊生活和工作環(huán)境人群營養(yǎng)與膳食”知識點進(jìn)行考核】

　　15、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 礦物質(zhì)：寒區(qū)容易缺乏的主要是鈣和鈉，寒區(qū)骨折病人骨痂形成速度顯著較溫帶地區(qū)緩慢;南方移居北方的居民，血液和骨組織中鈣含量降低;外來居民骨組織礦物質(zhì)組成較世居當(dāng)?shù)鼐用駷椴�，可見礦物質(zhì)代謝對寒冷氣候也有適應(yīng)過程。

　　【該題針對“特殊生活和工作環(huán)境人群營養(yǎng)與膳食”知識點進(jìn)行考核】

　　16、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 因為人乳中常量元素(鈣、磷、鎂、鉀、鈉)的濃度一般不受膳食的影響，所以選項中母乳中含量較恒定的是鈣。

　　【該題針對“乳母營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　17、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 人乳中常量元素(鈣、磷、鎂、鉀、鈉)的濃度一般不受膳食的影響。所以乳母的營養(yǎng)狀況對乳汁中鈣的營養(yǎng)成分影響不大。

　　【該題針對“乳母營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　18、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 維生素D和鐵幾乎不能通過乳腺，故母乳中的鐵和維生素D含量很低。維生素A能部分通過乳腺，但膳食中維生素A轉(zhuǎn)移到乳汁中的數(shù)量有一定限度。

　　【該題針對“乳母營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　19、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 泌乳量受多種因素影響，個體之間差異很大。

　　【該題針對“乳母營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　20、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 由于老年人膽汁分泌減少和酯酶活性降低而對脂肪的消化功能下降，因此，脂肪的攝入不宜過多，脂肪供能占膳食總能量的20%～30%為宜，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸提供的能量分別占膳食總能量的6%～8%、10%和8%～10%比較合適。膽固醇的攝入量<300mg/d為宜。一些含膽固醇高的食物如動物腦、魚卵、蟹黃、蛋黃、肝、腎等食物不宜多食。

　　【該題針對“老年營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　21、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 老年人的生理代謝特點包括：①基礎(chǔ)代謝率下降;②心血管系統(tǒng)功能減退;③消化系統(tǒng)功能減退;④體成分改變;⑤代謝功能降低;⑥體內(nèi)氧化損傷加重;⑦免疫功能下降。

　　【該題針對“老年營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　22、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 老年人容易出現(xiàn)負(fù)氮平衡，且由于老年人肝、腎功能降低，攝入蛋白質(zhì)過多可增加肝、腎負(fù)擔(dān)。因此，膳食蛋白質(zhì)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占1/3以上為宜，不能大量攝入。

　　【該題針對“老年營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　23、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 老年人容易出現(xiàn)負(fù)氮平衡，且由于老年人肝、腎功能降低，攝入蛋白質(zhì)過多可增加肝、腎負(fù)擔(dān)。因此，膳食蛋白質(zhì)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占1/3以上為宜。

　　【該題針對“老年營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　24、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 老年人的生理代謝特點包括：①基礎(chǔ)代謝率下降;②心血管系統(tǒng)功能減退;③消化系統(tǒng)功能減退;④體成分改變;⑤代謝功能降低;⑥體內(nèi)氧化損傷加重;⑦免疫功能下降。

　　25、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 老年人鈣代謝的特點是攝入的鈣少于丟失的鈣，為負(fù)鈣平衡。這與老年人激素代謝水平改變、長期鈣攝入量不足和鈣吸收率下降有關(guān)。

　　【該題針對“老年營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　二、A2

　　1、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 妊娠期婦女對鐵的需要量顯著增加，主要是由于：①妊娠期母體生理性貧血，需額外補(bǔ)充鐵;②母體還要儲備相當(dāng)數(shù)量的鐵，以補(bǔ)償分娩時由于失血造成的鐵損失;③胎兒肝臟內(nèi)也需要儲存一部分鐵，以供出生后6個月之內(nèi)嬰兒對鐵的需要。

　　【該題針對“孕婦營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　2、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 孕婦應(yīng)保證充足的能量，但并不是長期大量攝入高能量食物。

　　【該題針對“孕婦營養(yǎng)與膳食★”知識點進(jìn)行考核】

　　3、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 蛋氨酸需要量增加，因為蛋氨酸是甲基的供體，甲基對提高耐寒能力非常重要。

　　【該題針對“特殊生活和工作環(huán)境人群營養(yǎng)與膳食”知識點進(jìn)行考核】

　　4、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 母乳的消化吸收率雖然很高，但含鐵量很低，100克母乳含鐵量一般不超過0.5mg，因此，純母乳喂養(yǎng)時間越長，兒童缺鐵性貧血的可能性就越大。如果嬰兒超過8個月才添加肉類，貧血發(fā)生率為37.2%。臨床表現(xiàn)為，煩躁不安或精神不振，頭發(fā)枯黃，不愛活動，食欲減退，皮膚黏膜變得蒼白，以口唇、口腔黏膜、甲床和手掌最為明顯。本病例中嬰兒到10個月時仍然純母乳喂養(yǎng)，未添加輔食，應(yīng)考慮首先檢查血紅蛋白。

　　5、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 乳母每天本題中每天損失的鈣約為300mg，每100mml牛奶中大約含100mg的鈣，牛奶又是唯一的鈣源，所以要補(bǔ)充300mg的鈣就需要300ml的牛奶。