答案部分

　　一、A1

　　1、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈中，各個(gè)二級(jí)結(jié)構(gòu)的空間排布方式及有關(guān)側(cè)鏈基團(tuán)之間的相互作用關(guān)系，稱為蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)。換言之，蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)系指每一條多肽鏈內(nèi)所有原子的空間排布，即多肽鏈的三級(jí)結(jié)構(gòu)=主鏈構(gòu)象+側(cè)鏈構(gòu)象，三級(jí)結(jié)構(gòu)是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上由側(cè)鏈相互作用形成的。氨基酸側(cè)鏈的空間構(gòu)象對(duì)應(yīng)三級(jí)結(jié)構(gòu)

　　蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈主鏈中各原子在各局部的空間排布，即多肽鏈主鏈構(gòu)象稱為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。原子的相對(duì)空間位置對(duì)應(yīng)二級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)指多肽鏈骨架中原子的局部空間構(gòu)象，不涉及側(cè)鏈的構(gòu)象。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

　　2、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 肽鍵有一定程度雙鍵性質(zhì)。肽鍵是指由一分子氨基酸的α-羧基與另一分子氨基酸的α-氨基經(jīng)脫水而形成的共價(jià)鍵(-CO-NH-)。氨基酸分子在參與形成肽鍵之后，由于脫水而結(jié)構(gòu)不完整，稱為氨基酸殘基。每條多肽鏈都有兩端：即自由氨基端(N端)與自由羧基端(C端)，肽鏈的方向是N端→C端。 肽鍵具有部分雙鍵的性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn);組成肽鍵的四個(gè)原子及其相鄰的兩個(gè)α碳原子處在同一個(gè)平面上，為剛性平面結(jié)構(gòu)，稱為肽鍵平面。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

　　3、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)是指由多條各自具有一、二、三級(jí)結(jié)構(gòu)的肽鏈通過非共價(jià)鍵連接起來的結(jié)構(gòu)形式;各個(gè)亞基在這些蛋白質(zhì)中的空間排列方式及亞基之間的相互作用關(guān)系。維持亞基之間的化學(xué)鍵主要是疏水力。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

　　4、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 含兩條以上多肽鏈的蛋白質(zhì)才具有四級(jí)結(jié)構(gòu)，一條多肽鏈具有一個(gè)N端和一個(gè)C端，兩條以上多肽鏈，則具有一個(gè)以上N端和C端。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

　　5、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 別構(gòu)效應(yīng)又稱為變構(gòu)效應(yīng)，是某種不直接涉及蛋白質(zhì)活性的物質(zhì)，結(jié)合于蛋白質(zhì)活性部位以外的其他部位(別構(gòu)部位)，引起蛋白質(zhì)分子的構(gòu)象變化，而導(dǎo)致蛋白質(zhì)活性改變的現(xiàn)象。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

　　6、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架中原子的局部空間排列，并不涉及側(cè)鏈的構(gòu)象。主要形式包括α-螺旋、β-折疊和β-轉(zhuǎn)角等，它們都是通過氫鍵維系的。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

　　7、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 去除變性因素后雖有些變性蛋白質(zhì)(如核糖核酸酶)可復(fù)性，但并非所有變性蛋白質(zhì)都可以復(fù)性。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的功能★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

　　8、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)變性：在某些理化因素作用下，維系蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵斷裂導(dǎo)致空間結(jié)構(gòu)破壞，引起蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物活性改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。

　　引起蛋白質(zhì)變性的常見理化因素有：加熱、高溫、紫外線、X線、有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等。球狀蛋白質(zhì)變性后其溶解度降低，容易發(fā)生沉淀。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的功能★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

　　9、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。

　　①生物活性喪失

　　蛋白質(zhì)的生物活性是指蛋白質(zhì)所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學(xué)功能。生物活性喪失是蛋白質(zhì)變性的主要特征。有時(shí)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)只有輕微變化即可引起生物活性的喪失。

　　②某些理化性質(zhì)的改變

　　蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)發(fā)生改變，如溶解度降低而產(chǎn)生沉淀，因?yàn)橛行┰瓉碓诜肿觾?nèi)部的疏水基團(tuán)由于結(jié)構(gòu)松散而暴露出來，分子的不對(duì)稱性增加，因此粘度增加，擴(kuò)散系數(shù)降低。

　　③生物化學(xué)性質(zhì)的改變

　　蛋白質(zhì)變性后，分子結(jié)構(gòu)松散，不能形成結(jié)晶，易被蛋白酶水解。蛋白質(zhì)的變性作用主要是由于蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)被破壞。天然蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是通過氫鍵等次級(jí)鍵維持的，而變性后次級(jí)鍵被破壞，蛋白質(zhì)分子就從原來有序的卷曲的緊密結(jié)構(gòu)變?yōu)闊o序的松散的伸展?fàn)罱Y(jié)構(gòu)(但一級(jí)結(jié)構(gòu)并未改變)。所以，原來處于分子內(nèi)部的疏水基團(tuán)大量暴露在分子表面，而親水基團(tuán)在表面的分布則相對(duì)減少，至使蛋白質(zhì)顆粒不能與水相溶而失去水膜，很容易引起分子間相互碰撞而聚集沉淀。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的功能★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

　　10、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 生物活性肽是傳遞細(xì)胞之間信息的重要信息分子，在調(diào)節(jié)代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖等生命活動(dòng)中起著重要作用。舉例：如促甲狀腺素釋放激素、加壓素、催產(chǎn)素、促腎皮質(zhì)激素、嗎啡樣肽(甲硫-腦啡肽、亮-腦啡肽、α-內(nèi)啡肽，β-內(nèi)啡肽、γ-內(nèi)啡肽、強(qiáng)內(nèi)啡肽A、β-新內(nèi)啡肽)等。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的功能★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

　　11、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 谷胱甘肽(glutathione，GSH)GSH是由谷、半胱和甘氨酸組成的三肽。第一個(gè)肽鍵與一般不同，由谷氨酸γ-羧基與半胱氨酸的氨基組成，分子中半胱氨酸的巰基是該化合物的主要功能基團(tuán)。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的功能★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

　　12、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 大多數(shù)蛋白質(zhì)在280nm波長(zhǎng)處有特征的最大吸收，這是由于蛋白質(zhì)中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的緣故，因此，利用這個(gè)特異性吸收，可以計(jì)算蛋白質(zhì)的含量。如果沒有干擾物質(zhì)的存在，在280nm處的吸收可用于測(cè)定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白質(zhì)溶液。部分純化的蛋白質(zhì)常含有核酸，核酸在260nm波長(zhǎng)處有最大吸收。

　　【該題針對(duì)“蛋白質(zhì)的功能★”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】