第二章 中藥材生產(chǎn)與品質(zhì)

　　第一節(jié) 中藥材的品種與栽培

　　1、品種是至關(guān)重要的因素。

　　2、中藥有效成分多來(lái)源于次生代謝產(chǎn)物，不同品種的植物由于遺傳特性的不同，合成與積累次生代謝產(chǎn)物的種

　　類及量可能存在著很大差異。

　　3、中藥的同名異物、同物異名現(xiàn)象普遍存在，嚴(yán)重影響中藥材的質(zhì)量。

　　4、一藥多基原情況普遍存在。

　　第二節(jié) 中藥材的產(chǎn)地

　　道地藥材

　　目前常用的道地藥材包括：

　　1.川藥：主產(chǎn)地四川、西藏等。如川貝母、川芎、黃連、川烏、附子、麥冬、丹參、干姜、白芷、天麻、川

　　牛膝、川楝子、川楝皮、川續(xù)斷、花椒、黃柏、厚樸、金錢草、五倍子、冬蟲夏草、麝香等。

　　2.廣藥：又稱“南藥”，主產(chǎn)地廣東、廣西、海南及臺(tái)灣。如陽(yáng)春砂、廣藿香、廣金錢草、益智仁、廣陳皮、

　　廣豆根、蛤蚧、肉桂、桂莪術(shù)、蘇木、巴戟天、高良姜、八角茴香、化橘紅、樟腦、桂枝、檳榔等。

　　3.云藥：主產(chǎn)地云南。如三七、木香、重樓、茯苓、蘿芙木、訶子、草果、馬錢子、兒茶等。

　　4.貴藥：主產(chǎn)地貴州。如天冬、天麻、黃精、杜仲、吳茱萸、五倍子、朱砂等。

　　5.懷藥：主產(chǎn)地河南。如著名的“四大懷藥”——地黃、牛膝、山藥、菊花;天花粉、瓜蔞、白芷、辛夷、

　　紅花、金銀花、山茱萸等。

　　6.浙藥：浙江。如著名的“浙八味”——浙貝母、白術(shù)、延胡索、山茱萸、玄參、杭白芍、杭菊花、杭麥冬;

　　溫郁金、莪術(shù)、杭白芷、梔子、烏梅、烏梢蛇等。

　　7.關(guān)藥：主產(chǎn)地山海關(guān)以北、東北三省及內(nèi)蒙古東部。如人參、鹿茸、細(xì)辛、遼五味子、防風(fēng)、關(guān)黃柏、龍

　　膽、平貝母、刺五加、升麻、桔梗、哈蟆油、甘草、麻黃、黃芪、赤芍、蒼術(shù)等。

　　8.北藥：主產(chǎn)地河北、山東、山西以及內(nèi)蒙古中部。如黨參、酸棗仁、柴胡、白芷、北沙參、板藍(lán)根、大青

　　葉、青黛、黃芩、香附、知母、山楂、金銀花、連翹、桃仁、苦杏仁、薏苡仁、小茴香、大棗、香加皮、阿膠、

　　全蝎、土鱉蟲、滑石、代赭石等。

　　9.華南藥; 10.西北藥

　　11.藏藥：主產(chǎn)地青藏高原地區(qū)。如“四大藏藥”——冬蟲夏草、雪蓮花、爐貝母、藏紅花;甘松、胡黃連、

　　藏木香、藏菖蒲、余甘子、毛訶子、麝香等。

　　高頻考點(diǎn)：新疆的雪蓮，云南的三七，甘肅的當(dāng)歸，甘肅、青海的大黃，寧夏的枸杞，內(nèi)蒙的黃芪、麻黃，江

　　西的枳殼吉林的人參，山西、陜西的黨參，河北的黃芩，河南的地黃，山東的金銀花，阿膠，江蘇的薄荷，安

　　徽的丹皮，木瓜，浙江的玄參， 福建的澤瀉，廣西的蛤蚧， 遼寧的細(xì)辛，貴州的天冬、天麻、黃精、五倍子、

　　杜仲、吳茱萸，四川的黃連、附子， 西藏的冬蟲夏草。

　　第三節(jié) 中藥材的采收

　　一、采收對(duì)藥材質(zhì)量的影響

　　藥材的采收年限、季節(jié)、時(shí)間、方法等直接影響藥材的質(zhì)量、產(chǎn)量和收獲率�；被ㄔ诨ɡ倨谔J丁的含量最高可

　　達(dá)28%，如已開花，則蘆丁含量急劇下降。

　　二、藥材的適宜采收期：一般以藥材質(zhì)量的最優(yōu)化和產(chǎn)量的最大化為原則，而這兩個(gè)指標(biāo)有時(shí)是不一致的，

　　所以必須根據(jù)具體情況來(lái)確定。

　　三、各類藥材的一般采收原則

　　(一) 植物藥類：不同的藥用部分，采收時(shí)間也不同。

　　1.根及根莖類：一般在秋、冬兩季植物地上部分將枯萎時(shí)及春初發(fā)芽前或剛露苗時(shí)采收，

　　2.莖木類：一般在秋、冬兩季采收，有些木類藥材全年均可采收，如蘇木、降香、沉香等。

　　3.皮類：一般在春末夏初采收，如黃柏、厚樸、秦皮等。如杜仲、黃柏采用的“環(huán)剝技術(shù)”。

　　4.葉類：多在植物光合作用旺盛期，開花前或果實(shí)未成熟前采收 。

　　5.花類：一般不宜在花完全盛開后采收，花類中藥在含苞待放時(shí)采收的如金銀花、辛夷、丁香、槐米等;在

　　花初開時(shí)采收的如洋金花等;在花盛開時(shí)采收的如菊花、西紅花等;紅花則要求花冠由黃變紅時(shí)采摘。

　　6.果實(shí)種子類：一般果實(shí)多在自然成熟時(shí)采收，有的采收未成熟的幼果，如枳實(shí)、青皮等。

　　7.全草類：多在植物充分生長(zhǎng)，莖葉茂盛時(shí)采割，茵陳有兩個(gè)采收時(shí)間，春季幼苗高 6～10cm時(shí)或秋季花蕾

　　長(zhǎng)成時(shí)。春季采的習(xí)稱“綿茵陳”，秋季采的習(xí)稱“花茵陳”。

　　8.藻、菌、地衣類：不同的藥用部位，采收情況也不一樣。如茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好;馬勃宜在子實(shí)體

　　剛成熟時(shí)采收，過(guò)遲則孢子散落;冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時(shí)采挖;海藻在夏、秋兩季采撈。

　　(二)動(dòng)物類藥：動(dòng)物藥因不同的種類和不同的藥用部位，采收時(shí)間也不同。大多數(shù)均可全年采收，

　　(三)礦物類藥

　　沒(méi)有季節(jié)限制，全年可挖。

　　四、采收的注意事項(xiàng)

　�、侔葱璨伤帲翰墒諘r(shí)采大留小，采密留稀，分期采集，合理輪采。②輪采、野生撫育和封育相結(jié)合。

　　第四節(jié) 中藥材的產(chǎn)地加工

　　一、產(chǎn)地加工的目的

　　中藥材采收后，除少數(shù)要求鮮用外，如生姜、鮮魚腥草、鮮石斛等，要經(jīng)過(guò)產(chǎn)地加工，其目的如下。

　　1.除去雜質(zhì)及非藥用部位，保證藥材的純凈度。

　　2.按藥典規(guī)定進(jìn)行加工或修制，。

　　3.降低或消除藥材的毒性或刺激性，保證用藥安全。 4.有利于藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化。

　　5.有利于包裝、運(yùn)輸與貯藏。

　　二、常用的產(chǎn)地加工方法

　　1.撿、洗：將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非藥用部分，但具芳香氣味的藥材一般不用水洗。

　　2.切片：較大的根及根莖類、堅(jiān)硬的藤木類和肉質(zhì)的果實(shí)類藥材有的趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、

　　雞血藤、木瓜。但對(duì)具揮發(fā)性成分和有效成分易氧化的則不宜切成薄片干燥，如當(dāng)歸、川芎等。

　　3.蒸、煮、燙：含漿汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先經(jīng)蒸、煮或燙的處理，則易干燥，

　　同時(shí)使一些藥材中的酶失去活力，不致分解藥材的有效成分。但加 熱時(shí)間的長(zhǎng)短不等，視藥材的性質(zhì)而定，如天

　　麻、紅參蒸至透心，白芍煮至透心，太子參置沸水中略燙。有些動(dòng)物藥，如桑螵蛸、五倍子蒸至殺死蟲卵或蚜蟲。

　　4.搓揉：如玉竹、黨參、三七等。

　　5.發(fā)汗：有些藥材在加工過(guò)程中為了促使變色，增強(qiáng)氣味或減小刺激性，有利于干燥， 常將藥材堆積放置，

　　使其發(fā)熱、“回潮”，內(nèi)部水分向外揮散，這種方法稱為“發(fā)汗”，如 厚樸、杜仲、玄參、續(xù)斷、茯苓(口訣：

　　發(fā)汗不中斷，玄乎!)等。

　　6.干燥：除少數(shù)藥材，如石斛、魚腥草、地黃、益母草等，有時(shí)要求鮮用外，大多數(shù)藥材經(jīng)加工后均應(yīng)及時(shí)

　　干燥。(1)烘干、曬干、陰干均可的，用“干燥”表示。(2)不宜用較高溫度烘干的，則用“曬干”或“低溫

　　干燥”(一般不超過(guò)60℃)表示。(3)烘干、曬干均不適宜的，用“陰干”或“晾干”表示。( 4)少數(shù)藥材需

　　要短時(shí)間干燥，則用“曝曬”或“及時(shí)干燥”表示。