多數(shù)生物堿為結(jié)晶形固體，少數(shù)為非結(jié)晶形粉末;具有固定的熔點(diǎn)，有的具有雙熔點(diǎn)，個(gè)別的僅具有分解點(diǎn);少數(shù)小分子的生物堿，如煙堿、毒芹堿、檳榔堿等為液體，其分子結(jié)構(gòu)中不含氧原子或氧原子結(jié)合為酯鍵。少數(shù)液體狀態(tài)和小分子的固體生物堿具有揮發(fā)性，可用水蒸氣蒸餾。個(gè)別生物堿還具有升華性，如咖啡因。

　　生物堿多具苦味，少數(shù)呈辛辣味或具有其他味道，如甜菜堿具有甜味。

　　絕大多數(shù)生物堿為無(wú)色或白色，僅少數(shù)分子中具有較長(zhǎng)共軛體系和助色團(tuán)者有一定的顏色，如小檗堿、蛇根堿呈黃色，藥根堿、小檗紅堿呈紅色等。有的生物堿在可見(jiàn)光下無(wú)色，而在紫外光下顯熒光，如利血平。