2020高中教師資格證生物面試教案：氨基酸的脫水縮合

　　一、教學目標

　　1.掌握氨基酸脫水縮合的過程。

　　2.通過學習氨基酸脫水縮合的過程，提高有關蛋白質相關計算的能力。

　　3.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者，關注蛋白質研究的新進展。

　　二、教學重難點

　　重點：氨基酸脫水縮合的過程。

　　難點：氨基酸脫水縮合的過程及相關計算。

　　三、教學過程

　　(一)導入新課

　　復習導入，提問：

　　之前我們學習過了組成蛋白質的基本單位氨基酸，如果把氨基酸比喻成珍珠的話，那么這些“珍珠”是如何穿成串兒，成為“珍珠項鏈”蛋白質的呢?如果告訴你氨基是具有堿性的，而羧基是具有酸性的，那么大膽猜測一下會發(fā)生什么?(酸堿中和。)帶著這樣的思考，接下來共同學習一下氨基酸形成蛋白質的過程。

　　(二)新課講授

　　1.蛋白質的結構層次

　　過渡：蛋白質是生物大分子，所謂大分子就是相較無機物來說分子量大百倍或千倍以上的分子。比如牛胰島素的相對分子質量為5700，人的血紅蛋白相對分子質量為64500等。

　　提問：那么小小的氨基酸是如何組成那么大的蛋白質的呢?請同學們結合課本，說一說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次。(經(jīng)歷了二肽→三肽→多肽，通過盤曲、折疊形成了具有空間結構的蛋白質。)

　　過渡：這種氨基酸和氨基酸的連接方式稱為脫水縮合。

　　2.脫水縮合過程

　　組織學生自學課本，說出脫水縮合的含義：一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時脫去一分子的水，這種結合方式叫做脫水縮合。此時重點強調肽鍵的含義及寫法。

　　活動(角色扮演)：請4位同學分別扮演一種氨基酸，如果每位的右手代表氨基，左手代表羧基，然后站成一排，相鄰的同學手牽手，牽手的部分可以稱作什么?(肽鍵。)

　　問題：

　　怎樣才能更高地還原脫水縮合過程?(每人右手拿著NH和H的卡片，左手拿著CH和OH的卡片，一個同學和另一個同學左右手相連的時候，拿掉H和OH的卡片。)

　　其他同學觀察，4位同學站成一排，會形成幾個肽鍵?脫去幾分子水?(3;3。)

　　如果是5位同學呢?(4;4)6位同學呢?(5;5。)

　　繼續(xù)提問：那么n個氨基酸形成一個肽鏈時，脫掉幾個水分子?形成幾個肽鍵?如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢?(n-1;n-1;n-m;n-m。)

　　(三)鞏固提高

　　提出啟發(fā)性問題：如果4位同學站的不是一排，是一個圈，結果跟之前的有什么區(qū)別?(形成環(huán)肽，形成4個肽鍵，脫去4個水。)組織學生進行表演，其他同學點評，總結結論。

　　(四)小結作業(yè)

　　小結：師生共同總結。

　　作業(yè)：如果同學們在進行角色扮演時，改變站位、人數(shù)、人員等等，結果又是如何?形成的蛋白質是一樣的么?請同學們課下進行活動，并且探究蛋白質結構多樣性的原因，下節(jié)課進行分享。

　　四、板書設計