簡答題 麗島實業(yè)是香 港一家餐飲企業(yè)集團(tuán)，已經(jīng)在香 港經(jīng)營餐飲業(yè)30余年。麗島實業(yè)在香 港開設(shè)了20多家“麗島大酒樓”“麗島皇宮”等命名的傳統(tǒng)粵菜酒樓，麗島實業(yè)的酒樓面向中、高檔消費者，雖然菜價高于一般粵菜酒樓，但其菜式以高質(zhì)量取勝，生意門庭若市，已經(jīng)形成了一批忠實的老客戶。“麗島”品牌酒樓已經(jīng)成為香 港傳統(tǒng)粵菜的著 名品牌，占有較高的市場份額。 
除了粵菜酒樓外，麗島實業(yè)還在香 港各地區(qū)開設(shè)了100余家“麗島”品牌的快餐店。雖然是快餐生意，但其經(jīng)營模式仍以高質(zhì)量為主，因此“麗島”品牌的快餐店在中式快餐行業(yè)取得了領(lǐng)導(dǎo)地位，業(yè)務(wù)實現(xiàn)了快 速增長。
麗島實業(yè)的大股東蔡大福已臨近退休年齡，其女兒蔡家倫在取得工商管理碩士學(xué)位后已經(jīng)在麗島實業(yè)工作了一段時間，蔡大福遂任命蔡家倫為麗島實業(yè)的總經(jīng)理。蔡家倫接任后，首先分析了麗島實業(yè)餐飲業(yè)務(wù)現(xiàn)狀及市場情況。
按照蔡家倫的分析，香 港目前的年輕人以及中年的中產(chǎn)階層更崇尚新鮮事物，在餐飲方面不再局限于傳統(tǒng)菜。蔡家倫還發(fā)現(xiàn)，麗島實業(yè)各酒樓的主要收入來源為各類喜慶筵席，但近幾年來很多年輕人婚宴均在場面較為宏大的五星級飯店舉行，麗島實業(yè)酒樓目前的主要顧客群為中、老年的忠實熟客，顧客群已經(jīng)開始出現(xiàn)緩慢的萎縮趨勢。同時，一些競爭對手模仿麗島實業(yè)的高質(zhì)量、高檔次經(jīng)營模式，對麗島實業(yè)的酒樓形成了較大競爭壓力，同時對其菜式價格也產(chǎn)生了一定的壓力。一些較弱的傳統(tǒng)粵菜競爭對手則選擇了放棄，退出了傳統(tǒng)粵菜市場。在此基礎(chǔ)上，蔡家倫針對麗島實業(yè)粵菜酒樓2019年的財務(wù)進(jìn)行了預(yù)測，預(yù)測結(jié)果如下：

根據(jù)蔡家倫的調(diào)查，中式快餐的顧客群主要為午飯時段的各類顧客，以及習(xí)慣在外用晚餐的單身人士，用餐人數(shù)較為穩(wěn)定。雖然麗島實業(yè)的快餐店在質(zhì)量方面領(lǐng)先競爭對手，但其兩家主要競爭對手已經(jīng)開始釆用提高質(zhì)量并降低價格的方式招攬顧客，對麗島實業(yè)的快餐店形成了較大競爭壓力。同時由于各類快餐店的產(chǎn)品差異很小，新的快餐不斷出現(xiàn)，因此快餐店競爭日趨激烈。麗島實業(yè)的快餐店還要繼續(xù)加強質(zhì)量管控。要求：
（1）結(jié)合麗島實業(yè)的實際情況，分析麗島實業(yè)粵菜酒樓和快餐店各自所處的生命周期階段。
（2）根據(jù)麗島實業(yè)粵菜酒樓2019年的相關(guān)預(yù)測信息，判斷麗島實業(yè)粵菜酒樓在財務(wù)戰(zhàn)略矩陣中所屬的象限，并簡要說明可實施的應(yīng)對措施。
（3）根據(jù)文中提供的信息和波士頓矩陣，簡述麗島快餐所屬的產(chǎn)品類型、特征，以及適合釆用的組織結(jié)構(gòu)類型。