類型：學(xué)習(xí)教育
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單項(xiàng)選擇題 【2017年真題】下列餐廳廚房的操作間中，（）必須設(shè)置單間。
A.精加工間
B.細(xì)加工間
C.烹調(diào)熱加工間
D.冷葷成品加工間
正確答案：D
答案解析:《飲食建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)M.3.1，餐館、快餐店和食堂的廚房區(qū)域可根據(jù)使用功能選擇設(shè)置廚房專間包括：冷葷間、生食海鮮間、裱花間等，廚房專間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置隔間。
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