A.水分

B.油脂

C.揮發(fā)油

D.色素

E.黏液質(zhì)

參考答案：ABCDE

答案解析：影響中藥質(zhì)量變異的自身因素有：
①水分：水分過高，飲片容易發(fā)生蟲蛀、霉?fàn)�、潮解、粘連等。水分過低，飲片又會(huì)發(fā)生風(fēng)化、氣味散失、泛油、干裂、脆化等現(xiàn)象。
②淀粉：淀粉含量高的飲片容易發(fā)生蟲蛀、霉變。
③黏液質(zhì)：含黏液質(zhì)的飲片易于發(fā)霉、生蟲。如枸杞子、天冬等。
④油脂：含油脂的飲片，若長(zhǎng)時(shí)間與空氣、日光、濕氣等接觸，或因微生物的作用，會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，繼而發(fā)生異味、酸敗等現(xiàn)象。
⑤揮發(fā)油：含揮發(fā)油的藥物，都具有不同的濃郁氣味，長(zhǎng)期與空氣接觸，隨著油分的揮發(fā)，其氣味會(huì)隨之減弱，且在溫度較高時(shí)，會(huì)加速揮發(fā)。
⑥色素：一般飲片都含有不同的色素，特別是花類飲片。有些色素很不穩(wěn)定，易受到日光、空氣等影響而遭到破壞，受潮后也易發(fā)霉變色，如月季花、玫瑰花等。

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