參考答案：

必需脂肪酸（EFA）是指人體不可缺少而自身又不能合成，必須從食物中直接獲得的脂肪酸。人體的必需脂肪酸有亞油酸和α-亞麻酸兩種。亞油酸作為其他n-6系列脂肪酸的前體可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變生成γ-亞麻酸、花生四烯酸等n-6系的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸。α-亞麻酸則作為n-3系脂肪酸的前體，可轉(zhuǎn)變生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系脂肪酸。必需脂肪酸在體內(nèi)有多種生理功能，主要有：（1）構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分；（2）合成前列腺素的前體；（3）參與膽固醇代謝；（4）參與動(dòng)物精子的形成；（5）維護(hù)視力。

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涉及考點(diǎn)

公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)考試大綱

第九章、相關(guān)法律、法規(guī)