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谷類烹調(diào)對食品營養(yǎng)價值的影響不正確的是

來源:焚題庫  [ 2018年07月12日 ]  【
單選題谷類烹調(diào)對食品營養(yǎng)價值的影響不正確的是( )。

A.大米淘洗時水溶性維生素和無機鹽會損失,營養(yǎng)素損失的程度與淘洗次數(shù)、浸泡時間和用水溫度密切相關(guān)

B.米飯在電飯煲中保溫,歲時間延長,維生素B1會損失增加

C.制作油條時,因堿和高溫作用,是維生素B2和尼克酸(煙酸)、維生素受到損失

D.大米淘洗蛋白質(zhì)會損失

參考答案:D

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試題參考:無

涉及考點

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臨床醫(yī)學基礎(chǔ)知識

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