一、A1

　　1、合理營(yíng)養(yǎng)的基本原則不包括

　　A、攝取食物應(yīng)保持各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡

　　B、食物對(duì)人體無害

　　C、洽理烹調(diào)加工，提高消化率，減少營(yíng)養(yǎng)的損失

　　D、食品多樣化，感觀性狀良好，促進(jìn)食欲，增加飽腹感

　　E、多食用含蛋白質(zhì)高的食物

　　2、膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量是指

　　A、RDA

　　B、AI

　　C、EAR

　　D、RNI

　　E、UL

　　3、目前評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況最普遍和最重要的方法是

　　A、體重

　　B、皮皺厚度

　　C、體重指數(shù)

　　D、上臂肌圍

　　E、身高和體重

　　4、正氮平衡就是為新增或修復(fù)組織的需要，有一部分氮將

　　A、在體內(nèi)消耗掉

　　B、在體內(nèi)儲(chǔ)留

　　C、被機(jī)體吸收

　　D、被機(jī)體利用

　　E、以上都不是

　　5、下列哪一種食物優(yōu)質(zhì)蛋白含量最高

　　A、大米

　　B、小米

　　C、大豆

　　D、肉類

　　E、玉米

　　6、我國成人膳食中蛋白質(zhì)的推薦攝入量為

　　A、1.0克/公斤體重

　　B、1.16克/公斤體重

　　C、1.5克/公斤體重

　　D、1.2克/斤體重

　　E、2.0克/公斤體重

　　7、我國居民膳食中碳水化合物供熱占總熱能的適宜比是

　　A、<50%

　　B、50%

　　C、55%～65%

　　D、>70%

　　E、以上都不是

　　8、膳食營(yíng)養(yǎng)素的供給量是指在需要量的基礎(chǔ)上

　　A、根據(jù)人的飲食習(xí)慣而制定的

　　B、根據(jù)生產(chǎn)情況而制定的適宜需要量

　　C、根據(jù)社會(huì)條件，經(jīng)濟(jì)條件而制定的量

　　D、考慮了人群的安全率，飲食習(xí)慣，食物生產(chǎn)，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)條件而制定的適宜的需要量

　　E、以上都不是

　　9、營(yíng)養(yǎng)素是指

　　A、富含蛋白質(zhì)、脂肪等一類化合物

　　B、是人類為生存，健康而從外界攝取的食物

　　C、無機(jī)鹽，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的總稱

　　D、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等機(jī)體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　E、食物中具有營(yíng)養(yǎng)功能的物質(zhì)

　　10、碘缺乏可引起機(jī)體產(chǎn)生下列哪種改變

　　A、肝臟損害

　　B、免疫功能低下

　　C、發(fā)育障礙

　　D、視力降低

　　E、骨代謝障礙