答案部分

　　一、A1

　　1、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 ①非極性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。②極性、中性氨基酸：色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和蘇氨酸。③酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。④堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸和組氨酸

　　2、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 谷氨酸：一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現(xiàn)的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點3.22.大量存在于谷類蛋白質中，動物腦中含量也較多。

　　3、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 組成蛋白質的氨基酸有20余種。氨基酸分為以下5類。

　　(1)6種非極性脂肪族氨基酸，在水中的溶解度小于極性中性氨基酸。包括4種含脂肪烴側鏈的氨基酸(丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸)，側鏈僅為1個氫原子的甘氨酸和脯氨酸(亞氨基酸)。

　　(2)6種極性中性氨基酸，較非極性氨基酸易溶于水。包括2種含羥基氨基酸(絲氨酸、蘇氨酸);2種含酰胺基氨基酸(谷氨酰胺和天冬酰胺);2種含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸)。

　　(3)3種含芳香環(huán)氨基酸，酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。芳香族氨基酸中苯基的疏水性較強，酚羥基和吲哚基在一定條件下可解離。

　　(4)3種堿性氨基酸，在生理條件下帶正電荷。包括在側鏈含有ε氨基的賴氨酸;R基團含有1個帶正電荷胍基的精氨酸和含有弱堿性咪唑基的組氨酸。

　　(5)2種酸性氨基酸。天冬氨酸和谷氨酸都含2個羧基，在生理條件下分子帶負電荷。

　　4、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 谷胱甘肽(glutathione， GSH) GSH是由谷、半胱和甘氨酸組成的三肽。為短肽。

　　5、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 芳香族氨基酸中的苯基的疏水性較強，包括：酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。疏水性氨基酸有酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、脯氨酸和丙氨酸。

　　6、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 在于其參與膠原蛋白的合成和肉芽組織的形成。參與膠原蛋白合成是維生素C重要的生理功能，它是膠原轉錄翻譯后修飾過程，即新生肽鏈中脯氨酸、賴氨酸經羥化酶作用變成羥脯氨。

　　7、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 記憶型題按照血漿蛋白泳動速度的快慢，可分為：白蛋白、α1、α2、β、γ。

　　8、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 大多數(shù)蛋白質在280nm波長處有特征的最大吸收，這是由于蛋白質中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的緣故，因此，利用這個特異性吸收，可以計算蛋白質的含量。如果沒有干擾物質的存在，在280nm處的吸收可用于測定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白質溶液。部分純化的蛋白質常含有核酸，核酸在260nm波長處有最大吸收。

　　9、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 生物活性喪失蛋白質的生物活性是指蛋白質所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學功能。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特征。有時蛋白質的空間結構只有輕微變化即可引起生物活性的喪失。

　　10、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 胰島素由A、B兩個肽鏈組成。人胰島素A鏈有11種21個氨基酸，B鏈有15種30個氨基酸，共16種51個氨基酸組成。其中A7(Cys)-B7(Cys)、A20(Cys)-B19(Cys)四個半胱氨酸中的巰基形成兩個二硫鍵，使A、B兩鏈連接起來。此外A鏈中A6(Cys)與A11(Cys)之間也存在一個二硫鍵。

　　11、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 蛋白質的二級結構是指蛋白質分子中某一段肽鏈的局部空間結構，也就是該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象。蛋白質的二級結構主要包括α-螺旋、β-折疊、β-轉角和無規(guī)卷曲。維系這些二級結構構象的穩(wěn)定主要靠肽鏈內部和(或)肽鏈間的氫鍵。

　　12、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 維系蛋白質一級結構的化學鍵最主要的是肽鍵，個別蛋白質還有少量的二硫鍵。

　　13、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 在四級結構中，各亞基間的結合力主要是氫鍵和離子鍵。所以本題選A。

　　14、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 含兩條以上多肽鏈的蛋白質才具有四級結構，一條多肽鏈具有一個N端和一個C端，兩條以上多肽鏈，則具有一個以上N端和C端。

　　15、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 蛋白質的二級結構是指一段肽鏈的局部空間結構，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象，此項描述不嚴謹。

　　16、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 血液中的血紅蛋白(Hb)是由四分子血紅素和一分子四條肽鏈組成的球蛋白結合而成，曲線呈S形。所以，A是錯誤的。

　　17、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 C錯誤，疏水基團位于內部，外部是親水基團。

　　18、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 由于血紅蛋白具有四級結構，它的氧解離曲線呈S狀.這說明血紅蛋白分子中第一個亞基與O2結合后，促進了第二及第三個亞基與O2的結合，三個亞基與O2結合，又大大促進了第四個亞基與O2結合，這種效應即稱為協(xié)同效應。

　　19、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 別構效應又稱為變構效應，是寡聚蛋白與配基結合改變蛋白質的構象，導致蛋白質生物活性改變的現(xiàn)象。

　　20、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 人類和黑猩猩進化上最接近，Cyt c的一級結構完全相同。

　　21、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 正常人血紅蛋白β亞基的第6位氨基酸是谷氨酸，而在鐮狀細胞貧血患者體內，該血紅蛋白亞基中的谷氨酸突變?yōu)槔i氨酸，即酸性氨基酸被中性氨基酸替代。

　　22、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 瘋牛病是由朊粒蛋白引起的一組人和動物的神經退行性病變，這類疾病典型的共同癥狀是癡呆、喪失協(xié)調性以及神經系統(tǒng)障礙，主要的病變是蛋白質淀粉樣變性。這類疾病具有傳染性、遺傳性和散在發(fā)病特點。

　　23、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 溶液pH值為等電點時形成兼性離子，故本題選B。

　　24、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 凝固屬于蛋白質的凝固作用，不是變性作用，蛋白質的變性和凝固常常是相繼發(fā)生的。凝固是蛋白質變性后的理化性質的改變。

　　25、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 重金屬離子沉淀的條件是pH稍大于蛋白質的pI為宜;生物堿試劑沉淀的條件是pH

　　26、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 大多數(shù)蛋白質的等電點接近于5.0。

　　二、B

　　1、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 凝膠過濾又稱分子篩層析。層析柱內填滿帶有小孔的顆粒，一般由葡聚糖制成。蛋白質溶液加于柱之頂部，任其往下滲漏，小分子蛋白質進入孔內，因而在柱中滯留時間較長，大分子蛋白質不能進入孔內而徑直流出，因此不同大小的蛋白質得以分離。

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 血清中各種蛋白質都有其特有的等電點，在高于其等電點PH的緩沖液中，將形成帶負電荷的質點，在電場中向正極泳動，在同一條件下，不同蛋白質帶電荷有差異，分子量大小也不同，所以泳動速度不同，血清蛋白質可分成五條區(qū)帶。

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 大多數(shù)蛋白質在280nm波長處有特征的最大吸收，這是由于蛋白質中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的緣故，因此，利用這個特異性吸收，可以計算蛋白質的含量。如果沒有干擾物質的存在，在280nm處的吸收可用于測定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白質溶液。部分純化的蛋白質常含有核酸，核酸在260nm波長處有最大吸收。

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 通過加入大量電解質使高分子化合物聚沉的作用稱為鹽析。 鹽析除中和高分子化合物所帶的電荷外，更重要的是破壞其水化膜。

　　2、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 記憶性題：肌紅蛋白分子中主要的二維結構為α-螺旋。

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 Hb的氧離曲線呈S形，即曲線兩端較中段斜率較大。

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 記憶性題：蛋白質分子三級結構的穩(wěn)定主要靠氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和二硫鍵。蛋白質分子一級結構的穩(wěn)定主要靠肽鍵。蛋白質分子二級結構的穩(wěn)定主要靠氫鍵。

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