煎餃?zhǔn)且坏烂牢犊煽诘膫鹘y(tǒng)中式小吃，但是很多人在煎餃的時候都會遇到一個難題，那就是怎么煎不糊還好吃呢？

首先，選擇好鍋子非常重要。最好選用不粘底的平底鍋，這樣不僅能夠防止餃子粘在鍋底上，而且能夠保證餃子煎得均勻。

其次，煎餃的火候要掌握好。在煎餃前，先在鍋底加入適量的油，將鍋子加熱至油稍微冒煙即可開始煎餃。將餃子放入鍋中后，要控制火力，不要過大或過小，以免煎糊或煎生。同時，還要不時地加入適量的水，讓餃子的底部受熱均勻，不會糊成焦黑色。

最后，煎餃的時間也需要掌握好。一般來說，煎餃需要煎至底部呈金黃色，上部略微透明即可。如果煎得太久，餃子的外皮會變得過硬，口感不佳。

總之，煎餃的技巧并不難掌握，只需要注意好鍋子、火候和時間的掌握，就可以煎出不糊還好吃的煎餃了。