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（1）產(chǎn)品監(jiān)測(cè)預(yù)警

目的：確保消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

預(yù)警指標(biāo)：污染物殘留值，包括植物性農(nóng)產(chǎn)品（農(nóng)藥殘留）；畜禽類（獸藥殘留、微生物污染）；水產(chǎn)品（各種藥物）

（2）過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)警

常見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)因素:

①產(chǎn)地環(huán)境污染（大氣、水、土壤等污染）

②生產(chǎn)中的農(nóng)業(yè)投入品污染（農(nóng)藥、獸藥、化肥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飲料添加劑、農(nóng)膜）

③生產(chǎn)中的農(nóng)事操作不當(dāng)污染（農(nóng)業(yè)投入品的不規(guī)范使用，農(nóng)產(chǎn)品收獲儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)）

（3）整體宏觀預(yù)警

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有公共物品的特性，屬于政府公共管理行為。

①先行指標(biāo)（農(nóng)藥、獸藥、飼料等使用量）：預(yù)測(cè)未來(lái)趨勢(shì)。

②同步指標(biāo)（農(nóng)藥、獸藥等殘留檢測(cè)值）：反映當(dāng)前走勢(shì)。

③滯后指標(biāo)：對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全循環(huán)的峰與谷的一種確認(rèn)。

（1）可追溯性

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）：通過(guò)登記的識(shí)別碼，對(duì)商品或行為的歷史和使用或位置予以追蹤的能力。

（2）可追溯系統(tǒng)

在產(chǎn)品供應(yīng)的整個(gè)過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品的各種信息進(jìn)行記錄存儲(chǔ)的質(zhì)量保障系統(tǒng)，即“食品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易各個(gè)階段信息流的連續(xù)性保障體系�！�

最早應(yīng)用于工業(yè)品的產(chǎn)品召回制度

畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)首先在歐盟范圍內(nèi)建立。

（3）相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

①質(zhì)量追溯系統(tǒng)通用方法標(biāo)準(zhǔn)。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)。ISO：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織；具有較強(qiáng)的通用性。

②追溯方法或工具的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。如國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)GSI標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同產(chǎn)品特點(diǎn)建立一套標(biāo)準(zhǔn)體系。

③區(qū)域特色的農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)。如加拿大產(chǎn)品行銷協(xié)會(huì)制定的“鮮食產(chǎn)品追溯能力—實(shí)施導(dǎo)則”，具有較強(qiáng)的地域特色。