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第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與檢測體系

　　【知識點】農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化概述

　　(一)含義：農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是指以農(nóng)業(yè)為對象的標(biāo)準(zhǔn)化活動。內(nèi)涵就是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動要以市場為導(dǎo)向，建立健全規(guī)范化的工藝流程和衡量標(biāo)準(zhǔn)。

　　農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的目的在于將農(nóng)業(yè)的科技成果和生產(chǎn)實踐相結(jié)合，制定相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)向農(nóng)民推廣，以便生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、量多的農(nóng)產(chǎn)品供給市場，促使農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。

　　(二)對象：農(nóng)產(chǎn)品、種子的品種、規(guī)格、質(zhì)量、等級、安全、衛(wèi)生要求;試驗、檢驗、包裝、儲存、運輸、使用方法;生產(chǎn)技術(shù)、管理技術(shù)、術(shù)語、符號、代號。

　　(三)內(nèi)容

　　(1)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)：主要指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)中涉及的名詞、術(shù)語、計量、包裝、運輸、儲存等。

　　(2)種子、種苗標(biāo)準(zhǔn)：主要包括農(nóng)、林、果、蔬等種子、種苗、種禽、魚苗等品種種性和種子質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程、包裝、運輸、儲存、標(biāo)志及檢測方法等。

　　(3)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)林牧漁等產(chǎn)品品種規(guī)格。

　　(4)方法標(biāo)準(zhǔn)：是指以試驗、檢查、分析、抽樣、統(tǒng)計、計算、測定、作業(yè)等各種方法為對象制訂的標(biāo)準(zhǔn)。

　　(5)環(huán)境保護標(biāo)準(zhǔn)：對大氣、水質(zhì)、土壤、噪聲等環(huán)境質(zhì)量、污染源檢測方法以及其他有關(guān)事項制定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　(6)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：對食品飼料及其他方面的衛(wèi)生要求制定的標(biāo)準(zhǔn)。主要包括農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留及其他重金屬等有害物質(zhì)殘留允許量的標(biāo)準(zhǔn)。

　　(7)農(nóng)業(yè)工程和工程構(gòu)件標(biāo)準(zhǔn)：圍繞農(nóng)業(yè)基本建設(shè)中工程的設(shè)計、施工、安裝、農(nóng)業(yè)工程構(gòu)件等制定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　(8)管理標(biāo)準(zhǔn)：如標(biāo)準(zhǔn)分級管理辦法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗辦法及各種審定辦法等。

　　(四)CAC標(biāo)準(zhǔn)

　　CAC標(biāo)準(zhǔn)是國際食品法典委員會(CAC是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同創(chuàng)建，中國為成員國)制定的被世界各國普遍認(rèn)可的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　CAC有機食品標(biāo)準(zhǔn)包括：定義、種子與種苗、過渡期、化學(xué)品使用、平行生產(chǎn)、收獲、貿(mào)易和內(nèi)部質(zhì)量控制等。有機農(nóng)產(chǎn)品的檢查、認(rèn)證和授權(quán)。

　　【知識點】農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　(一)分類

　　(1)按照執(zhí)行層次分類

　　國家標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)業(yè)部的食品安全檢驗局、環(huán)境保護局等共同制定

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：民間團體

　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)場主或公司，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是美國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的主體。

　　(2)按照嚴(yán)格程度分為強制性標(biāo)準(zhǔn)(法律法規(guī)等形式)和非強制性標(biāo)準(zhǔn)(政府委托部門或自律性協(xié)會制定)

　　(3)按照涉及環(huán)節(jié)分類

　　產(chǎn)前標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)業(yè)投入標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

　　產(chǎn)中標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)物質(zhì)殘留量

　　產(chǎn)后標(biāo)準(zhǔn)：包裝和標(biāo)識方面的標(biāo)準(zhǔn)，貿(mào)易方面的標(biāo)準(zhǔn)

　　生產(chǎn)全過程的標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　(4)按照應(yīng)用對象分類

　　專用標(biāo)準(zhǔn)(垂直類標(biāo)準(zhǔn))：專門針對某一農(nóng)產(chǎn)品，用于容易產(chǎn)生危害的產(chǎn)品。

　　非專用標(biāo)準(zhǔn)(水平類標(biāo)準(zhǔn))：適用于食品生產(chǎn)和飲料生產(chǎn)企業(yè)

　　(5)按照實行地域分類

　　國際標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)

　　FAO的“食品法典委員會”制定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)可以被看作是國際標(biāo)準(zhǔn)。

　　(二)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的特點

　　(1)覆蓋面寬、數(shù)量大：幾乎覆蓋了從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、農(nóng)用生產(chǎn)資料到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通和貿(mào)易各個環(huán)節(jié)。

　　(2)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定的參與程度高。

　　(3)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不斷被修訂。

　　(4)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)國際化。

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