华南俳烁实业有限公司

1.目前我國許多飯店采用人臉識別技術(shù)輔助前廳入住登記，并根據(jù)公安部門要求上傳相關(guān)信息。這一服務(wù)流程設(shè)計的目的是()。

A、滿足飯店營銷的需要

B、保護顧客隱私

C、保證顧客和社會安全需要

D、保障飯店利益的需要

參考答案: C

題目解析:本題考察飯店前廳管理

顧客住房必須辦理入住登記手續(xù)，其主要目的是：①保證顧客和社會安全的需要;②對客服務(wù)的需要，即通過住宿登記，掌握顧客信息，建立顧客檔案，為提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)奠定基礎(chǔ);③建立客賬、保障飯店利益的需要。顧客人住登記，應(yīng)根據(jù)不同顧客的類別采取不同的方法。

所以本題選擇C選項。

2.某飯店有客房500間，每間客房門市價為800元，某日實際銷售客房450間,平均銷售房價為600元，該飯店的客房收益率為()。

A、67.5%

B、75%

C、90%

D、95%

E、

參考答案: A

題目解析:本題考察飯店人力資源管理的主要指標

客房收益率

所以本題選擇A選項。

3.飯店客房設(shè)計的發(fā)展趨勢包括()。

A、人性化

B、綠色化

C、智能化

D、文化性

E、大型化

參考答案: A,B,C,D

題目解析:本章考察飯店客房管理

從未來發(fā)展趨勢看，客房硬件設(shè)計主要有四大要求：人性化、綠色化、智能化、文化性。

E選項為干擾項

故選項A、B、C、D正確。

4.餐廳氛圍設(shè)計的核 心部分是()。

A、餐廳裝飾設(shè)計

B、餐廳空間布局設(shè)計

C、餐廳非視覺因素設(shè)計

D、餐位設(shè)計

參考答案: A

題目解析:本題考察餐廳餐飲業(yè)務(wù)管理。

A選項正確，餐廳裝飾設(shè)計是餐廳氛圍設(shè)計的核 心部分，通常包括門面設(shè)計、光線設(shè)計、色彩設(shè)計、陳設(shè)設(shè)計。故選項A正確。

B選項錯誤，餐廳空間布局設(shè)計的基本原則是美觀實用、方便顧客、利于服務(wù)、經(jīng)濟合理。

C選項錯誤，非視覺因素是指通過人們的耳朵、鼻子、皮膚等感覺器官，作用于人體的聽覺、嗅覺、觸覺等的因素。

D選項錯誤，餐位設(shè)計屬于餐廳空間布局設(shè)計。

所以A選項正確。

5.某機場飯店因受大面積航班延誤影響，標準間全部售罄。此時前廳工作人員接待一位對價格敏感度較低的商務(wù)顧客，向其推薦了價位較高、條件更為舒適的套房。這種做法屬于( )。

A、折扣配置

B、時滯控制

C、超額預(yù)訂

D、升檔銷售

參考答案: D

題目解析:本題選擇飯店客房收益管理

折扣配置，即飯店在準確預(yù)測未來顧客需求的基礎(chǔ)上，確定相應(yīng)的折扣策略，尋求出租率 和房價的最 佳結(jié)合，達到客房收人的最大化。

時滯控制，即飯店根據(jù)供求狀況和顧客住宿時間的長短來決定接受顧客預(yù)訂的先后順序 和優(yōu)惠程度。

超額預(yù)訂，即在飯店訂房已滿的情況下，再適當增加訂房數(shù)量，以填補失約顧客造成的房間空置損失。

升檔銷售是指飯店通過恰到好處的推銷，促使顧客接受高價位客房，以實現(xiàn)客房收益最大化。升檔銷售的對象主要是對價格敏感度較低的商務(wù)顧客，升檔銷售的最 佳時機一般為客房緊缺和夜深人靜、天氣惡劣之時。

所以本題選擇D選項。

6.某飯店在前廳的設(shè)計上頗下功夫，以亮眼的“中國紅”為主色調(diào)，打造前廳形象墻,并在休息區(qū)擺放顏色鮮艷、造型獨 特的沙發(fā)組。該飯店對大堂環(huán)境氛圍的營造,主要是借助于()實現(xiàn)的。

A、合理的空間布局

B、完善的設(shè)施設(shè)備

C、精致的裝修布置

D、整潔的電容店貌

參考答案: C

題目解析:本題考察飯店網(wǎng)絡(luò)營銷

大堂裝修布置的基本要求是：主題鮮明，利用裝修裝飾營造有特色的大堂意境，與飯店建筑的整體造型、風(fēng)格相協(xié)調(diào)，表現(xiàn)飯店主題和更深層次的文化內(nèi)涵。裝修裝潢保證質(zhì)量,注意裝修材料、用品以及設(shè)施的配套協(xié)調(diào)，注重裝修裝潢工藝水平，強調(diào)精致耐用、舒適美觀,追求整體美感。保持大堂整潔衛(wèi)生，各種用品、藝術(shù)品等擺放整齊美觀。

所以本題選擇C選項。