2022年健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)章節(jié)特訓(xùn)：第七章

[單選題]二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸主要來(lái)自于()。

A牛肉

B蔬菜

C水果

D深海魚

E動(dòng)物內(nèi)臟

參考答案：D

[單選題]長(zhǎng)期缺乏維生素D引起的疾病是()。

A夜盲癥

B壞血病

C佝僂病

D貧血

E腳氣病

參考答案：C

[單選題]常見(jiàn)谷類食物不包括()。

A維生素和礦物質(zhì)主要分布在谷粒外部的糊粉層和胚芽里

B含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物質(zhì)

C主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)

D黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米

E人體必需的賴氨酸含量較低

參考答案：B

[單選題]患有慢性肝膽疾病的人，可導(dǎo)致下列哪種維生素吸收障礙()。

A維生素A

B維生素B6

C維生素B1

D維生素B2

E維生素C

參考答案：A

[多選題]食源性疾病發(fā)生發(fā)展具有的特征是()。

A食物中毒是食源性疾病中最為常見(jiàn)的疾病

B可以引起急性中毒或急性感染

C爆發(fā)流行過(guò)程中，食物起了攜帶和傳播病原物質(zhì)的媒介作用

D病原物質(zhì)是食物中所含有的各種致病因子

E爆發(fā)流行過(guò)程中，食物本身導(dǎo)致疾病的發(fā)生

參考答案：ABCD

[多選題]下列食物哪些對(duì)痛風(fēng)患者不應(yīng)該選用()

A米飯

B魚蝦

C牛奶

D豬肝

E豆制品

參考答案：BD

[多選題]以下屬于飲食指導(dǎo)原則的有()

A高脂飲食

B三餐分配合理

C多吃肉類

D減少烹飪用油量

E少鹽飲食

參考答案：BDE

[多選題]“三少一多”飲食原則指的是()

A攝入總量多

B攝食種類多

C少鹽

D少油

E少糖

參考答案：BCDE

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