2022年健康管理師《基礎(chǔ)知識》章節(jié)練習(xí)：營養(yǎng)與食品安全

　　[單選題]營養(yǎng)素是指食物中所含的營養(yǎng)成分，它包括( )。

　　A碳水化合物、磷脂、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素

　　B碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素和膳食纖維

　　C糖類、脂類、蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維生素

　　D碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)

　　E碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水、膳食纖維

　　參考答案：E

　　[單選題]缺鐵可以引起()。

　　A小細胞低色素性貧血

　　B再生障礙性貧血

　　C地中海貧血

　　D血友病

　　E大細胞性貧血

　　參考答案：A

　　[單選題]二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸主要來自于()。

　　A牛肉

　　B蔬菜

　　C水果

　　D深海魚

　　E動物內(nèi)臟

　　參考答案：D

　　[單選題]長期缺乏維生素D引起的疾病是()。

　　A夜盲癥

　　B壞血病

　　C佝僂病

　　D貧血

　　E腳氣病

　　參考答案：C

　　[多選題]營養(yǎng)素的作用有()。

　　A維持生長發(fā)育

　　B調(diào)節(jié)生理活動

　　C提供能量

　　D提供構(gòu)成細胞組織自我更新所需要的材料

　　E協(xié)調(diào)體內(nèi)的物質(zhì)代謝

　　參考答案：ABCDE

　　[多選題]食物中毒指的是()。

　　A發(fā)病與食物有關(guān)

　　B攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品

　　C把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)急性、亞急性疾病

　　D因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如旋毛蟲、囊蟲病)

　　E屬于食物源性疾病的范疇

　　參考答案：ABCE

　　[多選題]食源性疾病發(fā)生發(fā)展具有的特征是()。

　　A食物中毒是食源性疾病中最為常見的疾病

　　B可以引起急性中毒或急性感染

　　C爆發(fā)流行過程中，食物起了攜帶和傳播病原物質(zhì)的媒介作用

　　D病原物質(zhì)是食物中所含有的各種致病因子

　　E爆發(fā)流行過程中，食物本身導(dǎo)致疾病的發(fā)生

　　參考答案：ABCD

　　[多選題]下列食物哪些對痛風(fēng)患者不應(yīng)該選用()

　　A米飯

　　B魚蝦

　　C牛奶

　　D豬肝

　　E豆制品

　　參考答案：BD

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