2021年健康管理師《基礎(chǔ)知識(shí)》精選練習(xí)（13）

　　1[.單選題]一般而言，糧谷類食物中蛋白質(zhì)的限制氨基酸是。

　　A.蛋氨酸

　　B.組氨酸

　　C.亮氨酸

　　D.賴氨酸

　　E.谷氨酸

　　[答案]D

　　[解析]一般而言，糧谷類食物中蛋白質(zhì)的限制氨基酸是賴氨酸

　　2[.單選題]我國成年人膳食中蛋白質(zhì)提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為。

　　A.10%以下

　　B.10～15%

　　C.15～25%

　　D.25%以上

　　E.15%

　　[答案]B

　　[解析]我國成年人膳食中蛋白質(zhì)提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為10～15%。

　　3[.單選題]多糖為帶有10個(gè)以上糖單位的聚合物，找出下列的多糖。

　　A.葡萄糖、果糖、半乳糖

　　B.蔗糖、乳糖、麥芽糖

　　C.木糖醇、麥芽糖醇

　　D.大豆低聚糖、低聚果糖

　　E.纖維素、半纖維素、果膠和親水膠質(zhì)物

　　[答案]E

　　[解析]多糖：1)淀粉2)糖原?3)其他多糖：①纖維素?②右旋糖酐

　　4[.單選題]1克脂肪可以為機(jī)體提供多少能量。

　　A.9kcal

　　B.4cal

　　C.7cal

　　D.2cal

　　E.1cal

　　[答案]A

　　[解析]脂肪是人體能量的重要來源，每克脂肪在體內(nèi)氧化可供給能量37.67kJ(9kcal)。脂肪酸是細(xì)胞的重要能量來源。

　　5[.單選題]目前公認(rèn)的人體必需脂肪酸是。

　　A.亞麻酸和花生四烯酸

　　B.亞油酸

　　C.亞油酸和α亞麻酸

　　D.α-亞麻酸

　　E.花生四烯酸

　　[答案]C

　　[解析]必需脂肪酸(EFA)是指機(jī)體不能合成，必需從食物中攝取的脂肪酸。目前公認(rèn)的有亞油酸和α-亞麻酸兩種。但攝入過多的脂肪酸也可使體內(nèi)氧化物、過氧化物增加，同樣對機(jī)體產(chǎn)生不利影響。

　　進(jìn)入題庫練習(xí)

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